郫县豆瓣酱怎么做好吃的家常做法大全，郫县豆瓣酱的吃法食用方法

　　郫县豆瓣酱，可以说是家庭做菜中用得最多的了，尤其是一些喜欢吃辣的人最爱。那么，郫县豆瓣酱能做什么菜?郫县豆瓣酱怎么吃?

　　一、郫县豆瓣酱怎么吃窍门

　　1、烹饪菜吃

　　郫县豆瓣酱在烹饪菜品之前，一定要先将它炒香，炒出红油来，吃起来才会满口留香，味道出众。像水煮肉片、麻辣豆腐、啤酒鸭、烧冬瓜和香辣肉末茄子等，用郫县豆瓣酱烹饪来吃，风味都非常好，吃一次就会爱不释口。
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　　2、拌饭吃

　　郫县豆瓣酱在拌饭之前，最好入唤炒一下，这样吃起来更香，直接拌饭吃，风味远不及炒制后的郫县豆瓣酱香醇可口。想要吃到好吃的郫县豆瓣酱风味，一定要先炒出香味，这就是吃郫县豆瓣酱的窍门。

　　二、郫县豆瓣酱能做什么菜

　　做法一、水煮肉片

　　1、里脊肉横切大片，青菜切条，蘑菇撕成小条。

　　2、里脊肉加少许淀粉，盐，生抽，食用油腌制15分钟左右。淀粉不要多，多了到时候汤就成了糊糊了。薄薄一层淀粉就行!

　　3、腌制的时间我们来把蔬菜焯水。先下不好熟的蘑菇，快熟的时候下青菜，最后都熟了一起捞出。

　　4、另起锅下油烧热之后下葱姜蒜爆出香味。加郫县豆瓣酱炒出红油之后，加入生抽，水煮开。

　　5、下蘑菇和青菜。拨开一片空挡，肉片一起下入，用筷子之字形打散。肉片一变白立即关火。整个涮的过程不到一分钟。煮久了就老了!千万把握时间。

　　6、盛出菜之后撒上芝麻、辣椒末。锅里小火花椒热油，花椒烧黑之后，洒在辣椒末、芝麻上，激发香味。OK!

　　做法一、回锅肉

　　1、冷水，整块五花肉放锅里煮。盖上盖子哈!

　　2、煮的功夫来切菜，蒜苗切段，粗的部分用刀拍一拍，拍散一点好入味。红椒切丝。

　　3、水开后差不多20分钟，肉能用筷子扎穿，就煮好了。 晾凉到你能接受的手感，切片。

　　4、接下来就是炒， 炒就很简单了，锅里不放油或者就放一点点的油。煸肉片。 煸到肉片金黄之后放入蒜苗和红椒……喜欢干香就多煸一会儿，蒜苗炒软之后放入郫县豆瓣酱 放一点生抽、料酒。炒匀就可以出锅了。

　　除此之外，还有麻婆豆腐、尖椒肉丝、鱼香肉丝、麻辣香龙虾、炝锅腐竹等100多道菜。

　　三、郫县豆瓣酱如何吃

　　1、郫县豆瓣酱炒豆腐

　　郫县豆瓣酱炒豆腐是它的普遍作法之一，在必须的情况下要提前准备500块水豆腐，把它切割成小块再提前准备20克郫县豆瓣酱和适当的小辣椒与植物油，锅里放植物油加温后，把小辣椒下锅炒出香味，再把郫县豆瓣酱下锅，炒成辣椒油，随后把水豆腐下锅煸炒，放适当生抽酱油香油和食盐调料，炒成水豆腐表层色调变黄之后起锅就可以。

　　2、郫县豆瓣酱炒肉丝

　　郫县豆瓣酱还能够和**高跟鞋配搭在一起炒着吃，在做的情况下必须把切完的**高跟鞋添加味精和米酒，及其生抽酱油一条鱼腌渍三十分钟在，里放适当植物油加温后放进郫县豆瓣酱炒出香味，随后放进适当葱丝，再把准备好的**高跟鞋下锅，迅速煸炒炒过后立即起锅摆盘就可以。

　　3、爆炒鱿鱼须

　　郫县豆瓣酱还能够用于做爆炒鱿鱼，须在做的情况下必须把牛黄喉提早清洗沥干水份，再提前准备一个半圆葱和一个辣椒和一个尖椒，把她们所有清洗之后，切割成丝，在炒菜锅里放适当植物油加温后把郫县豆瓣酱下锅，炒成辣椒油，随后把青红椒和圆葱丝下锅煸炒匀称，再把鱿鱼丝下锅，用走红快炒，放生抽老抽，香油，白砂糖及其食盐调料，炒匀之后再炒三分钟就能起锅。

　　四、如何挑选郫县豆瓣酱

　　首先，应该在正规市场挑选正规厂家出产的郫县豆瓣，不要购买三无产品。大厂因为有质量体系认证，因而产品质量更有保证，我推荐“鹃城牌”、“丹丹牌”、“川老汇”品牌，每种品牌都有自己的系列产品，比如有“红油豆瓣”(红油较多)、“免剁性豆瓣”(已经剁碎，免剁，很方便)，另外还有小包装的，一次一袋很方便，可以根据自己的需要来选择。很多厂家还会将豆瓣酱分等级，一级、二级、三级等，差价很大，级别越高材料和制作越精良。

　　其次，要看生产日期和保质期，很多人认为反正郫县豆瓣是发酵食品，时间长短无所谓，其实不然，食物在储存和运输的过程中很容易受污染，一定要看清保质期使用。

　　要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣，一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜色暗沉，杂质很多，一定要注意。