牛肉汤怎么做好吃又简单,牛肉汤的家常做法大全
牛里脊肉或者不带筋的牛腱子肉最适合做牛肉汤,建议给家人喝这汤,增强免疫力,营养又健康。 一、牛肉汤烹饪小技巧 需要选购好新鲜牛肉和白萝卜,需要处理好牛腩肉(去腥),掌握炖牛肉的火候和技巧,2个小时左右出锅。 二、一碗牛肉汤制作方法 做法一、如何制作万能基础的牛肉汤 1、用料:牛肉400g、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条、葱半根、姜3-4片。 2、选择肉比较多的牛排骨。 3、烧一锅水,给牛肉去血沫,轻轻一煮就好。 4、找一口敞口锅,倒入可以淹没牛肉的冷水,下调料和去过血沫的牛肉,肉豆蔻记得要劈成两半。 5、大火烧开,撇去陆陆续续冒出来沫子,转小口汤锅,不盖盖儿,中小火煮40-50分钟。 6、期间把牛肉捞出来,一切为二,用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮,帮助肉鲜味在短时间内散发出来。 7、煮好后撒点盐和葱花便可以直接喝了。 做法二、牛肉汤怎么熬 1、牛肉,番茄,土豆,洋葱,辅料:黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精。 2、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水。 3、把牛肉切小块。 4、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥。 5、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水。 6、锅烧热后把黄油放入小火融化。 7、把油烧热后放入洋葱煸香。 8、加入切滚刀的土豆块一同翻炒。 9、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片。 10、炒香以后加入去了皮的番茄。 11、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱。 12、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块。 13、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精。 做法三、牛肉汤制作方法是什么 1、准备材料牛肉、红薯粉、香、葱、小米椒、姜、盐。 2、首先将牛肉切小块,加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉。 3、用揉面手法揉5-8分钟左右,切葱末、姜末、香菜末、小米椒备用 4、然后热锅倒油,放姜片煎一会,倒冷水,开后调小火下牛肉,全放下后调大火撇去浮沫,煮2-3分钟,放入盐和味精,牛肉汤盛碗放备好材料即可。 三、牛肉汤制作注意事项: 1、第一个技巧是浸泡,买回来的牛肉不要着急下锅,或者是焯水。我们应该先将其放在水里浸泡一会,去除血水。 2、第二个是焯水,焯水之后可以将牛肉中多余的杂质去掉,吃起来没腥味。 3、第三个则是不能乱放调料,在炖牛肉汤的时候,尤其是花椒和八角不能放。 四、牛肉汤烹饪小贴士 白萝卜牛肉汤是一款特别适合秋冬的鲜汤,汤汁想要非常鲜美,牛肉一定要处理好,先用清水浸泡一会儿,牛肉块切成块焯烫,需要冷水下锅焯烫,别忘记加料酒和生姜片用于去腥。炖牛肉需要大火炖煮,中途撇掉浮沫,后放入白萝卜块,小火慢慢炖煮,让食材都煮烂,调入一些佐料,小火炖煮入味,配上香葱和香菜,出锅。 |
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