粉蒸肉怎么做好吃又简单，粉蒸肉的家常做法大全

　　粉蒸肉入口即化，吃起来又糯又香，米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。一口咬下去，米粉衬得肉酥嫩爽口，而肉却被米粉从油腻推向嫩滑，味道浓郁，解馋又下饭。今天呢我就来交给大家这道菜的做法。

　　一、在家做粉蒸肉的窍门

　　1、腌制的时候加一个鸡蛋搅拌均匀，可以使肉质更滑嫩，蒸出来的肉口感更好。

　　2、蒸肉可以买现成的米粉，也可以自己做。将圆圆的日本米放入锅中炒至膨胀，加入花椒一小把、八角1个、干辣椒适量，炒至日本米变黄后熄火。加热并取出，然后用擀面杖或破壁机将其压碎。分手，米粉就做好了。

　　二、正宗粉蒸肉的做法

　　做法一、粉蒸肉怎么做

　　1、主料：猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。辅料：稻米75克。调料：甜面酱 20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2 克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

　　2、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;

　　3、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;

　　4、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

　　5、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;

　　6、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;

　　7、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;

　　8、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

　　9、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;

　　10、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出;

　　11、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即可食用。

　　做烤二、粉蒸肉的家常做法

　　可以准备一些红薯，带皮五花肉，花椒，胡椒粉，葱米，姜米，豆腐乳汁以及郫县豆瓣酱，蒸肉米粉，先把五花肉清洗干净切成片状，红薯的皮去除切成块状，把肉片放到盆子里面，加入一些豆腐乳汁，郫县豆瓣酱，植物油，胡椒粉，葱米，姜米，花椒，豆腐乳以及鲜汤，米粉，混合搅拌均匀，腌制15分钟，锅里面加入适量的水烧开，然后再把做好的食材放进去蒸，在蒸煮的过程中，红薯的味道就可以进入到肉当中，大概用中火蒸60分钟就可以吃了。

　　三、做粉蒸肉的技巧小贴士：

　　1.如果自己懒得做蒸肉粉的话也可以直接去超市买现成的，不过小编觉得自己现做的比买回来的效果要更好呢。

　　2.加入南瓜是为了消除油腻的感觉。

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　　3.如果不习惯吃辣的朋友可以用甜面酱代替辣酱哦。

　　4.小编认为饮食健康一点比较好，所以不建议大家加入味精或者鸡精一类的调味品哦。

　　四、粉蒸肉一般蒸多长时间

　　粉蒸肉一般需要蒸一个小时以上，刚开始用大火蒸煮开，然后再改成中火继续蒸煮，这样煮出来的粉蒸肉会非常好吃，还需要注意正确的食材选择，食材越多做出来的口感会越好，配料的选择是很重要的。

　　五、粉蒸肉的制作方法

　　1、粉蒸肉最好选择瘦肉多的猪肉。用面粉蒸的肉味道更好，不会无聊。

　　2、红薯也可以用南瓜、糯米、芋头或土豆代替，可以根据自己的喜好选择。

　　3.如果你没有压力锅，你可以用普通的蒸锅蒸，但需要更长的时间，可能至少一个小时左右。

　　4.米粉蒸肉超市有卖，可以自己购买。