芝士蛋糕怎么做好吃又简单，芝士蛋糕的家常做法大全

　　芝士蛋糕看起来简单易做，但其实如果有很多小细节没做到位，可能会大大地影响效果。本篇文章将告诉你一些烘焙小窍门，让你的芝士蛋糕也高大上起来。

　　一、芝士蛋糕制作小贴士

　　1、 乳酪蛋糕烘烤温度不易过高，过高容易开裂。

　　2、 烘烤过后的乳酪蛋糕组织比较娇嫩，冰箱冷藏后的更易脱模

　　二、怎么做芝士蛋糕好吃

　　做法一、芝士蛋糕的做法

　　1、准备材料：大鸡蛋3个、牛奶60克、白糖40克、奶油奶酪160克、无盐黄油35克、低筋面粉25克、白醋3克;

　　2、选择烤盘垫纸，纸和烤盘之间留一些空隙;

　　3、蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用，烧一锅热水，水开后调小火，放盆在热水上，放入牛奶、奶油奶酪和黄油，融化至细滑无颗粒关火，放入蛋黄、筛入面粉，搅拌均匀;

　　4、蛋清中放入白醋，分3次放入白糖，打发到湿性发泡，分三次将蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌法搅拌，倒入到烤盘中，烤盘放到一个更大的烤盘中，大烤盘中加入热水，用水浴法进行烘烤，放入到预热好的烤箱120°C 烤60分钟，取出晾凉即可。

　　做法二、在家里怎么做好吃的芝士蛋糕

　　1、准备糖粉，吉利丁片，消化饼干，黄油，牛奶，淡奶油，奶油奶酪，将奶油奶酪，糖粉倒入碗中搅匀。

　　2、在锅中加入牛奶淡奶油，提前泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状。

　　3、倒入打发好的奶油奶酪，分三次倒入，搅拌至顺滑，将消化饼干压碎，加入黄油，冷藏15分钟。

　　4、倒入打发好的奶油奶酪，放入冰箱冷藏两到三个小时即可。

　　做法三、怎么做半熟芝士蛋糕更好吃

　　1、首先碗里打两个蛋清，细砂糖分两次加入打蛋器打发至湿性发泡。

　　2、再在碗里加入3个蛋黄，加入18g细砂糖，250g温热的牛奶，分多次加入，中火加热搅拌，直至液体变浓稠，停止加热。

　　3、然后加入300g软化的奶油芝士，40g软化的黄油，分两次加入蛋白霜充分搅拌均匀。

　　4、再烤盘加入适量清水，放上模具，用裱花袋均匀挤进去，

　　5、烤箱上火220度，下火120度，烘烤15到17分钟。

　　6、最好放凉，冷藏5小时口味更佳哦。

　　三、芝士蛋糕制作小贴士

　　1、冷藏额奶酪要先在室温下回温一下，或者是隔热回温，这样做芝士

　　2、刚出炉的芝士蛋糕要冷藏4小时后，效果更佳。

　　四、芝士蛋糕制作小窍门：

　　1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或 者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。

　　2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味会更加香甜。

　　3、玫瑰花和树叶不是必须的，可以不做。还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。