玉米烙怎么做好吃又简单，玉米烙的家常做法大全

　　玉米不仅好吃，而且营养也比较丰富。多朋友在做玉米烙的时候，总是会不成形，一碰就容易散开。今天来教大家制作玉米烙的正确步骤，千万不要错过这一步，让你做出的玉米那好吃又美味。这一步就是把玉米煮好之后要过一遍凉水，不仅可以增强玉米的粘性，还可以让它的口感更鲜嫩。

　　一、玉米烙小贴士

　　关于厨友们提问的冷冻玉米粒还有鲜玉米能不能做，当然可以。鲜玉米剥下玉米粒煮熟，冷冻玉米粒解冻后煮熟，一样需要控干水分，接下来的步骤和玉米罐头是一样的。据做过的厨友反映，还是罐头玉米最好吃。

　　没有炼乳不爱吃炼乳可以放白糖，不爱吃甜可以什么都不放，建议放炼乳，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。我用的是玉米罐头，玉米本身有淡淡的咸味，淋上炼乳吃起来一点也不腻啊。

　　经过再次实验淀粉与水的比例更改为1:10。冰花较之前更薄。罐头净含量425g,淀粉的用量10g左右，水100ml。淀粉水的量根据玉米量调整，能铺满锅底即可。

　　第一次尝试还不太熟练的亲们，可以全程用小火慢煎，虽然过程慢一些但是好掌握。

　　分两次倒油的方法比一次倒足油更加省油，吃起来也更健康。

　　二、玉米烙怎么做不散

　　做法一、玉米烙如何做不会散

　　1、选用甜玉米，口感会更好些。

　　2、玉米粒不能太干，稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉，其中再加少许糯米粉包你做出来的玉米烙一点都不散。

　　3、煎的过程一定要开小火，不然容易糊底。

　　4、把甜玉米放入水中煮熟，捞出控干水分，剥成粒。把玉米粒和干淀粉拌匀，抓捏翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水分的状态，玉米粒表面不能太干，这样煎的时候才不会散架。平底锅中倒入少许食用油，轻轻晃动锅体，使油沾匀锅底，开小火。倒入裹上玉米淀粉的玉米粒，用铲子轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。再倒入没过食材的食用油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

　　做法二、怎么做玉米烙才脆好吃

　　1、做又脆又好吃的玉米烙需要食材：玉米、淀粉、鸡蛋、糯米粉、白糖。

　　2、玉米煮熟捞出放凉水里;玉米放到锅里煮熟，煮好的玉米捞出来在凉水里泡一下。剥玉米粒，加调料搅拌;把玉米粒剥下来，剥好的玉米粒里放入淀粉和糯米粉、少许白糖，然后搅拌。

　　3、加鸡蛋拌成糊状;再打入一颗鸡蛋，把鸡蛋和玉米粒拌成糊状。锅里加油，煎玉米糊，锅里倒入少许的油，把玉米糊倒进去，然后摊平，小火慢慢的煎。煎至两面金黄即可。

　　三、在家制作玉米烙的小提示

　　1、玉米粒刚下锅时油不可放太多，等他们相互都沾连在一起了，再下油炸。

　　2、玉米粒不能太干，稍微留点水分就能裹上淀粉，再加上些糯米粉，糯米粉有黏性，做出来的玉米烙就不会散掉了。

　　四、在家制作玉米烙的窍门小贴士：

　　有很多朋友试着做这道美味，经常会出现玉米粒散开不成型的问题，在超市买的冻玉米粒是最容易散开的，这是因为玉米粒太干了，没有和淀粉很好地沾裹在一起。

　　分享一个小妙招：在做之前，先用水将玉米粒冲一下，保证玉米粒有一定的湿润，然后再裹上淀粉和蛋液，就会结合的很好，煎的时候就不容易出现散开的问题。

　　五、黄金玉米烙美味之技巧

　　1、做玉米烙时，用玉米淀粉吃起来口感爽滑酥脆，还不易回软，最主要一点，进锅内不会散;
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　　2、入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动;

　　3、食材要先悼水在做;