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玉米烙怎么做好吃又简单,玉米烙的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  玉米不仅好吃,而且营养也比较丰富。多朋友在做玉米烙的时候,总是会不成形,一碰就容易散开。今天来教大家制作玉米烙的正确步骤,千万不要错过这一步,让你做出的玉米那好吃又美味。这一步就是把玉米煮好之后要过一遍凉水,不仅可以增强玉米的粘性,还可以让它的口感更鲜嫩。

  一、玉米烙小贴士

  关于厨友们提问的冷冻玉米粒还有鲜玉米能不能做,当然可以。鲜玉米剥下玉米粒煮熟,冷冻玉米粒解冻后煮熟,一样需要控干水分,接下来的步骤和玉米罐头是一样的。据做过的厨友反映,还是罐头玉米最好吃。

  没有炼乳不爱吃炼乳可以放白糖,不爱吃甜可以什么都不放,建议放炼乳,甜甜的奶香味和玉米烙最搭。我用的是玉米罐头,玉米本身有淡淡的咸味,淋上炼乳吃起来一点也不腻啊。

  经过再次实验淀粉与水的比例更改为1:10。冰花较之前更薄。罐头净含量425g,淀粉的用量10g左右,水100ml。淀粉水的量根据玉米量调整,能铺满锅底即可。

  第一次尝试还不太熟练的亲们,可以全程用小火慢煎,虽然过程慢一些但是好掌握。

  分两次倒油的方法比一次倒足油更加省油,吃起来也更健康。

  二、玉米烙怎么做不散

  做法一、玉米烙如何做不会散

  1、选用甜玉米,口感会更好些。

  2、玉米粒不能太干,稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉,其中再加少许糯米粉包你做出来的玉米烙一点都不散。

  3、煎的过程一定要开小火,不然容易糊底。

  4、把甜玉米放入水中煮熟,捞出控干水分,剥成粒。把玉米粒和干淀粉拌匀,抓捏翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水分的状态,玉米粒表面不能太干,这样煎的时候才不会散架。平底锅中倒入少许食用油,轻轻晃动锅体,使油沾匀锅底,开小火。倒入裹上玉米淀粉的玉米粒,用铲子轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。再倒入没过食材的食用油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

  做法二、怎么做玉米烙才脆好吃

  1、做又脆又好吃的玉米烙需要食材:玉米、淀粉、鸡蛋、糯米粉、白糖。

  2、玉米煮熟捞出放凉水里;玉米放到锅里煮熟,煮好的玉米捞出来在凉水里泡一下。剥玉米粒,加调料搅拌;把玉米粒剥下来,剥好的玉米粒里放入淀粉和糯米粉、少许白糖,然后搅拌。

  3、加鸡蛋拌成糊状;再打入一颗鸡蛋,把鸡蛋和玉米粒拌成糊状。锅里加油,煎玉米糊,锅里倒入少许的油,把玉米糊倒进去,然后摊平,小火慢慢的煎。煎至两面金黄即可。

  三、在家制作玉米烙的小提示

  1、玉米粒刚下锅时油不可放太多,等他们相互都沾连在一起了,再下油炸。

  2、玉米粒不能太干,稍微留点水分就能裹上淀粉,再加上些糯米粉,糯米粉有黏性,做出来的玉米烙就不会散掉了。

  四、在家制作玉米烙的窍门小贴士:

  有很多朋友试着做这道美味,经常会出现玉米粒散开不成型的问题,在超市买的冻玉米粒是最容易散开的,这是因为玉米粒太干了,没有和淀粉很好地沾裹在一起。

  分享一个小妙招:在做之前,先用水将玉米粒冲一下,保证玉米粒有一定的湿润,然后再裹上淀粉和蛋液,就会结合的很好,煎的时候就不容易出现散开的问题。

  五、黄金玉米烙美味之技巧

  1、做玉米烙时,用玉米淀粉吃起来口感爽滑酥脆,还不易回软,最主要一点,进锅内不会散;

  2、入锅摊平后,玉米不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动;

  3、食材要先悼水在做;


(www.ws46.cOm)
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