罗宋汤怎么做好吃又简单,罗宋汤的家常做法大全
罗宋汤是一种浓菜汤,它是以甜菜为主料,常加入胡萝卜、菠菜、牛肉和土豆、西红柿等煮至而成,有些地区以西红柿为主料,甜菜为辅料。 罗宋汤简单的做法,酸甜开胃,汤汁鲜美,喝着就是享受。 一、罗宋汤的制作技巧 1、牛肉一定要焯水去腥。一定要煮到软烂为止。这对罗宋汤非常重要; 2.我用的是牛腩。牛腩的其他部位比较难煮,筋也比较多。如果家里的孩子很小,可以选择牛肋骨等其他部位。 二、怎么做罗宋汤 做法一、家常罗宋汤怎么做 1、奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g。 2、番茄顶用刀划十字,用热水烫,再用冷水泡,即可去皮。 3、用小火融解奶油,加洋葱丁炒软,加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟。 4、放入牛高汤煮开15分钟,转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟。 5、将月桂叶取出,调味。 做法二、家常罗宋汤做法 1、主料:土豆1个、西红柿1个、洋葱1个、卷心菜1个、牛腱肉200克。 2、辅料:黄油5克、食用油5毫升、水适量。 3、土豆1个切成丁,西红柿切丁。 4、洋葱1个切块,卷心菜切块,牛腱肉切块。 5、牛肉冷水下锅,焯水去血沫。 6、锅中放入黄油,下洋葱爆香,再倒入牛肉、土豆炒匀。 7、锅中下西红柿炒出汁,加水煮沸,放入之前炒的食材和卷心菜,加盐小火煮1小时。 8、出锅即可食用。 三、罗宋汤烹饪窍门小贴士 1、经过改良,由于牛肉准备时间太长,这里就没有使用,里面放入了上海人家做这道菜都会放的红肠在里面。 2、这道菜的主要味道是酸、甜。可以用黄油、玉米油、大豆油、橄榄油,尽量不用菜籽油。 3、正宗的俄式罗宋汤有一样很重要的食材“红菜头”,有了它才能有罗宋汤正宗的红颜色,只不过这种食材在中国并不常见,所以就用番茄来替代。 4、加入面粉的作用是让汤更浓稠。 5、红肠可用火腿片代替,没有特别的要求。 四、罗宋汤制作的小贴士 1. 食材都可以根据个人喜好进行适当的增减,无固定比例,但是不要减太多啦,不然就变成了西红柿牛肉汤了。 2.不喜欢吃腊肠的可以不加,其实最正宗的应该是加红肠的 五、罗宋汤营养上: ●牛肉是高蛋白肉类,冬天吃暖身子,而且能补充足够的优质蛋白质; ●西红柿不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等保护心脏的营养。 ●胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力,还能抗癌;洋葱能增强人体抵抗力等。 |
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