番茄酱怎么做好吃又简单，番茄酱的家常做法大全

　　家中有现成的番茄，按照下面的步骤一步步做。做出来的番茄酱比买的味道还要鲜，关键是没什么添加，更健康一些;赶快一起来学习下吧!自然无添加的番茄酱，只需十分钟就能做好，超简单，吃着更放心!

　　一、番茄酱的烹饪窍门

　　我们在熬制番茄酱时一定要开小火，大火会糊掉，而且熬制时需要我们慢慢不停的去搅拌，这样番茄酱才会浓稠。

　　二、番茄酱的做法教程

　　做法一、番茄酱的做法分享

　　1、每次不用做太多，有两三个西红柿就可以了，清洗干净之后用沸水烫一下，然后将西红柿的皮撕下来，再将西红柿切成丁。

　　2、番茄酱里是要有一点点蒜末的，大蒜拍扁剁成细末，准备一勺子白糖和半勺食盐。

　　3、锅里倒些食用油烧热，把大蒜末放进去翻炒，然后直接把西红柿丁放进去一同翻炒，记得要不断的翻，不然很容易糊锅，除非你用真正的不粘锅。

　　4、等到西红柿丁被炒的变成糊糊状的时候，把白糖和食盐加进去再次翻炒，冒泡的时候关火，放凉装进瓶瓶罐罐里就行了。

　　制作番茄酱的家常做法是什么

　　1、食材：番茄700克、冰糖100克、柠檬1个。

　　2、准备新鲜的番茄，冰糖一小碗，柠檬一个，番茄最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。

　　3、把番茄放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。

　　4、用热水泡过的番茄，皮一揭就掉了，特别轻松。

　　5、去皮的番茄切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感，番茄块用料理机打成果泥。

　　6、打好的番茄果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，开始熬制。

　　7、先大火烧开，蒸发水分，这个时候不需要用木铲搅动。

　　8、番茄果泥里的水分慢慢蒸发掉，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮，这个时候放上柠檬汁。

　　9、最后熬到浓稠，就是番茄酱了，关火晾凉装瓶即可。

　　10、这样美味的番茄酱就做好了。

　　三、番茄酱生活制作小贴士

　　1、番茄酱酸度较高，直接食用对肠胃有一定刺激作用，每次食用的量不宜太多;

　　2、添加了苏丹红或其他化学染料的番茄酱有致癌的作用;

　　3、添加了苏丹红或其他化学染料的番茄酱放在水里会变色，正常的则不会;

　　四、番茄酱在家制作小技巧

　　如果喜欢吃带有颗粒的，就不要用料理机打碎了，可以用刀剁成碎块，放进锅中熬就可以了。我们在家做番茄酱，装酱的瓶子一定是无水无油干净的，不然把番茄酱放进去容易变质。

　　煮果酱的过程中，需要选择耐酸的锅具，避免使用铁质锅具。趁热将番茄酱装入无水无油的容器内，扣紧瓶盖，倒扣在桌子上，等到冷却之后放入冰箱里面冷藏。一般自制的果酱保质期较短，一旦开封就要尽快吃完，这也是每次做都不做多的原因。做番茄酱一定要加一点柠檬汁，一来可以起到防腐的作用;二来会提升番茄酱的味道。

　　五、在家做番茄酱窍门总结：

　　1、番茄酱应该在夏天做，根据季节选择成熟的西红柿，根据季节的不同西红柿很难出沙子

　　2、西红柿颜色深红色，因为已经成熟了，如果你买的西红柿还绿一些，它可以存放好几天，等西红柿成熟后再做番茄酱，没成熟的西红柿很硬，做番茄酱的时候很难出沙子。

　　3、番茄加热后容易酸酸，加入砂糖和柠檬汁，可以有效缓解番茄的酸味，加入冰糖可以使番茄酱看起来更浓，增加番茄酱的甜味，延长番茄酱的储藏时间。

　　4、用烹调机打的番茄酱有变成沙子的效果，只需切碎放入锅中煮的话，就不容易出沙子，把锅糊上。

　　5、煮到番茄酱为止，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，防止锅糊。