红烧牛肉怎么做好吃又简单，红烧牛肉的家常做法大全

　　今天给大家分享一道简单版的红烧牛肉。做法非常简单，不需要任何调料。只要家里有葱姜，就能掌握一门技能。不仅可以红烧牛肉，还可以红烧猪肉、鸡鸭等，喜欢的可以试试。

　　一、红烧牛肉可以加点柠檬片

　　柠檬中含有大量的柠檬酸，柠檬酸和牛肉中的脂肪酶可以加速蛋白酶的活性，所以牛肉熟得更快，而且煮出来的牛肉更加嫩滑可口，口感好，非常入味。还可以在煮牛肉的时候加入陈皮。

　　二、红烧牛肉的家常做法窍门

　　做法一、怎样做红烧牛肉

　　1、食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量。

　　2、首先牛肉切薄，这样做出来的牛肉会很嫩，放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时。

　　3、准备材料，土豆和香葱，香葱切片，土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆绰水去淀粉，口感会更脆口，盛出备用。

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　　4、锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟。

　　5、土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化，大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感。

　　6、一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴。

　　做法二、红烧牛肉怎么煮才好吃呢

　　1、材料：牛肉1斤、红萝卜2条、蒜头15瓣、淬酿酱油露100cc、米酒100cc、糖 50g、番茄酱50cc。

　　2、牛肉选择自己喜欢的部位，喜欢筋的可以选择半筋半肉来卤!更有口感喔;

　　3、牛肉切大块，下锅煎熟表面，表面熟就好，所以不用煎太久喔 ;

　　4、表面微微焦化这样就可以了 ;

　　5、把牛肉放入汤锅中，放入蒜头(去皮)，放入可以盖过食材的水量，煮滚后，会有杂质，可以适度捞掉!再继续煮10分钟 ;

　　6、下调味料，酱油露，米酒，糖，番茄酱，红萝卜这时候也可以放入 ;

　　7、盖上锅盖卤煮约1小时，喜欢软一点的口感卤煮的时间可以再加上30分钟 ;

　　8、简单风味的红烧牛肉完成了。

　　三、红烧牛肉烹饪小贴士：

　　1、红烧牛肉的那一刻，直接下锅炒是不对的，否则腥味会比较重。烹饪前再加一步，那就是将牛肉焯水，焯水时注意冷水，这样将血水逼出锅，吃起来不会有腥味就非常好了;

　　当然，仅仅焯水是不够的。记住两点，牛肉更嫩更美味。首先，牛肉在水中浸泡一会儿。这一步也是为了更好地将牛肉中的血液挤出;

　　3、第二个窍门是用高压锅炖牛肉，可以直接加盐炖，如果用普通的锅，需要在牛肉软烂后加盐，防止过早加盐，这会导致牛肉的蛋白质凝固，不容易煮烂。

　　四、炖肉的方法

　　因为比较喜欢吃牛肉，所以这次挑选的牛肉，把买回来的牛肉放到水中，往里面加入适量的白醋，大概浸泡30分钟，每隔10分钟换一次清水和白醋。

　　再把浸泡好的牛肉用刀切成小块放到碗中，往里面加入适量的食用油，烧热后把牛肉放到锅中爆炒。

　　接着倒入适量的热水和食盐，加入几片生姜和香叶，盖上锅盖，大概炖煮40分钟，这样一锅软烂的牛肉就炖煮完成了。

　　五、红烧牛肉的技巧

　　牛肉的肉质较硬，虽然腌制时间较长，但所需要的调料很简单，即使是第一次做，也能成功。出品率很高，70%到80%，软烂，颜色也很红。牛肉需要用重物压一下，这样才能快速吸收入味，吃起来更香脆。