蕨菜怎么做好吃又简单的家常做法大全，蕨菜的吃法食用方法

　　蕨菜是一种山上的野菜，是春季一道不可多得的美食，口感清香滑润，鲜美爽口，那么蕨菜可以怎么吃呢?

　　一、蕨菜的食用方法

　　1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

　　2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

　　3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

　　二、蕨菜常见的吃法
摘自: www.ws46.com

　　1.清炒

　　蕨菜被认为是凉性的蔬菜，一般多会搭配姜丝或麻油来炒，以少许的盐巴调味，起锅前淋一些米酒呛锅、提升香气就完成，做法简单却可口。也可以搭配豆豉、破布子等传统腌渍制品一起炒，古早味与野菜的结合咸香又甘醇，又别有一番风味!

　　咸酸甜的凤梨豆豉酱也很适合炒蕨菜。

　　2.凉拌

　　蕨菜下滚水汆烫约30～50秒即可捞起，放入冰块水中快速冰镇，沥干后加入辣椒丝、蒜末，再把糖、香油及醋搅拌均匀淋上即可食用，放入冰箱冷藏约10～20分钟会更入味好吃。当然也可以搭配市售的调味料，和风酱、胡麻酱和中式芝麻酱都是不错的选择!

　　蕨菜本身带有黏液，加油一起拌过，表面更光滑油亮，卖相更好!

　　拌入和风酱油后搭配柴鱼片和芝麻，再洒上花生增添清脆口感!

　　三、家常菜蕨菜怎么做好吃

　　做法一、凉拌蕨菜

　　在制作蕨菜的时候，凉拌是一种非常不错的做法。我们在制作凉拌蕨菜的时候，首先应该准备好材料，我们需要的材料主要是蕨菜和蒜，首先我们应该先把蕨菜清洗干净并且切成大小相同的段状，然后放在水中煮上一分钟，这样捞出来过一遍冷水，紧接着把蒜切成蒜泥，把生抽、醋、糖、盐等调味品搅拌均匀加入蕨菜凉拌就可以了。

　　做法二、蕨菜炒肉丝

　　蕨菜炒肉也是一种比较常见的家常做法，我们在制作这一个菜的时候，首先应该准备好相应的材料。我们需要的材料一般都是蕨菜、猪肉和其他调味品，把蕨菜和猪肉切好洗干净之后放在一旁，把蕨菜戳一下，在锅里面放入适量的食用油，接着把肉放在油锅里翻炒，然后把蕨菜和调味品放进去继续翻炒就可以了。

　　做法三、蕨菜炒香肠

　　蕨菜炒香肠的做法是非常简单的，我们准备好香肠和蕨菜之后，把香肠和厥菜切好备用。起油锅把油加热之后放入香肠翻炒一会儿，紧接着加入蕨菜，然后放入调味品，翻炒几分钟出锅就可以了。