拉面怎么做好吃又简单，拉面的家常做法大全

　　拉面以味美价廉，名扬中华大地，拉面筋道舒爽，美不胜收.....但是，很多人都只会吃，却不会做，其实做法很简单，下面就来看它的做法和配料吧：

　　一、烹饪技巧

　　煮的过程中，可以在锅里加入一些蔬菜和面条，大约煮三分钟后就可以再捞起来了。在煮好的面条上淋上准备好的番茄鸡蛋汁，一道美味的番茄酱拉面就做好了。早餐来一碗这样的面条，会让人觉得味道非常好!

　　二、在家制作拉面的方法

　　做法一、在家怎么制作拉面的方法

　　1、用料：普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用);水175克;油适量;做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。

　　2、将面粉加水揉成光滑的面团

　　3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

　　4、上下抹上油，放入盘子里

　　5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

　　6、冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温。

　　7、这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。

　　8、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

　　9、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里，一条条反复操作即可。

　　10、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘。

　　11、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下。

　　做法二、家庭拉面的简单做法

　　1、用料：面粉、水、汤、五花肉、冬瓜、葱、姜、老抽、生抽、植物油、盐、十三香、八角、花椒、香叶。

　　2、面粉和水混合揉成光滑面团，静置15分钟。

　　3、五花肉切成块，其他准备好备用。五花肉用水煮一下去腥，放高压锅内。放入除冬瓜外的所有调料。大火炖开转小火炖5分钟关火闷着。

4、醒好的面分4份，两面抹油，静置20分钟。

　　5、将面团杆成面饼。

　　6、用刀将面饼划成细条。同时点火烧水。

　　7、抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2-3倍，水出小泡时开始放入锅内。

　　8、面条飘起来就好了，盛出来放入碗里。

　　9、汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会，放入面中，香喷喷的拉面就好了。

　　做法三、拉面如何做好吃不腥

　　1、拉面需要准备的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好，碱用手撮一撮放入温水化开就行。

　　2、先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。

　　3、揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

　　4、将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。

　　5、拉长面团后，扭成麻花状。

　　6、这一反复的拉，拉十次。

　　7、准备牛棒骨和牛肉，熬汤。

　　8、下到凉水中，等水开，捞出浮沫。

　　9、用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。
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　　10、将拉面拉细，放入牛肉汤中。

　　11、再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

　　三、拉面制作窍门小贴士

　　1、拉面的制作和手擀面区别较大，拉面用温水和面，且揉成软硬适中的面团，易拉长且不易断;而手擀面要用凉水和面，面团要足够硬，做出来的手擀面才劲道爽滑。

　　2、饧面的时间要保证约六个小时左右，如果饧面时间过短，面筋不够松弛，拉面易断，冷藏饧好的面团一定要先打开保鲜膜，常温放约30分钟，回软些更加便于操作。

　　3、拉面不建议拉太细，否则劲道的口感会大大降低，如果担心粗点的面条不好消化，可以多煮会，煮软些更好消化，用以上方法做出来的拉面，多煮会也不用担心成坨、影响口感。

　　4、速度快且熟练的朋友可以一边拉面、一边下入烧开的水里煮，我是先把面条全部拉好，再一起下入锅里，方便我拍照，也熟得更均匀。

　　5、自己做的拉面无添加剂，吃着更放心，可以一次多做点拉面，用保鲜膜包好，放冷冻保存，随吃随煮，无需解冻，方便又省事。