千层饼怎么做好吃又简单,千层饼的家常做法大全
千层饼只需要简单几步,就能在家里吃上大餐,而且营养又健康,大家跟着我的步骤,一起操作起来吧。今天教你做千层饼,外焦里软还不硬,层层分明,好吃到停不下来。 一、在家做千层饼的注意事项 1,如果家里没有猪油也可以在面团中加入玉米油。 2,饼不要烙太久,时间长了水分蒸发,饼会变硬。 二、怎么做千层饼 做法一、千层饼做法 1、材料:面粉、盐、葱。 2、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。 3、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。 4、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。 5、折叠起来。 6、抓住面的一端一边扯一边盘起。 7、擀薄。 8、用小火慢慢煎。 9、煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了。 做法二、千层饼的折叠法窍门,千层饼需要怎么制作 1、用小麦面粉放水再再加一勺酵母粉,随后搓成面糊,,放到面盆里边,盖上外盖或是盖上保鲜袋,大概发醇4个钟头上下。 2、发醇好的面糊分为好多个一小块,搓成环形,随后在静放十来分鐘。 3、随意拿一块用擀面棍把面糊擀成玉米饼,再用食油刷匀称的刷一遍油,再匀称的撒一层盐。 4、在擀好的玉米饼上边,切两刀,在依照伤口伸缩一下,最终折成一个小三角,再把伸缩好的小三角擀一下,擀成略微厚一点的烙饼。 5、随后文火雄鹿,锅中放上小量的油,在烙饼双面也刷上点油,放入锅里边炸。 6、炸到双面都橙黄色,就可以起锅了,用刀割一下,放入菜盘里边就可以刚开始吃。 三、千层饼制作技巧小贴士: 1.最后擀的那一步要轻轻地擀,用力要均匀,不然会出现内部的层次断裂的情况。 2.直接吃或者就菜都很香。 3.最后不想烙的可以直接跳过。 四、千层饼的制作经验 1,千层饼可以是烫面的,也可以是发面的,发面的这个千层饼最大的特点就是软和好吃。 2,电饼铛烙饼很好用,但是也别烙制时间过久,时间过久饼的口感会变硬。如果没有可以用平底锅来代替,小火烙制别糊了就行。 五、千层饼的配方与窍门 千层饼使用的面粉是精致面粉,通常来说,包装上面都是会明确的写着适合做馒头的字样,我们在500克的面粉里面一次加入5克酵母,放入3克泡打粉,接下来的步骤相信大家就是会了,这个步骤是会使得家里面和外面做的味道不一样。 我们和面用的水一定是要微微发烫的温水,如果温度不够的话,饼的味道也是会受到非常大的影响,我们在做千层饼的时候是可以加入一些佐料,也是可以不加一些的,大家如果是想要加上一些火腿或者是葱花,就一定要在刷油的时候撒上一些。 |
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