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凉拌菜怎么做好吃又简单,凉拌菜的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  自己在家做的凉菜并不是特别好吃,总让人觉得鸡肋。餐厅怎么能做出这么好吃的冷菜呢?拌凉菜时,不要只加盐和白醋。请牢记以下几个技巧,让冷食更美味。

  一、做凉拌菜的小技巧

  想要把凉拌菜做的好吃,一定要注意调料要调的好,一般做凉拌菜需要使用生抽,味道比较咸,颜色是红褐色的,用生抽做出来的凉拌菜会更加清爽一些,但释放的量一定要掌握好,否则会让菜品太咸。

  二、家常凉菜怎样做更好吃

  做法一、家常凉菜如何做更好吃

  1、黄瓜一根,豆油皮适量,白萝卜适量,土豆适量,食用油适量,酱油适量,蒜适量,盐适量,辣椒适量。

  2、黄瓜洗净,切成丝,备用。

  3、萝卜洗净切成丝,备用。

  4、土豆洗净,切成丝,备用。

  5、把豆油皮拿热水泡半个小时左右,至其柔软,然后切成条状。

  6、锅中放入足够的油,烧热,然后放入土豆丝,炸熟。

  7、锅中放入一点油,烧热,燃后放适量酱油。将其倒入凉菜中。再炸一点辣椒油,根据个人口味放入凉菜中,加入适量蒜末,适量盐,搅拌均匀即可食用。

  做法二、如何做凉拌菜好吃

  1、准备白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。

  2、白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。

  3、腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。

  4、凉拌菜芯就这样做好了。

  三、凉拌黑木耳小贴士

  1.品质好的黑木耳朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;

  2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

  3.变质了的木耳不能吃。

  四、凉拌海带丝小贴士:

  1.焯水可以去除海带部分腥味,入锅的时间不要超过30秒,时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;


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  2.想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;

  3.海带本身有咸味,根据口味调入盐,酸度和辣度也根据自己的口味调整。

  五、凉拌菜需要什么调料

  1、制作凉拌菜可以做咸味汁,需要把一些白色鲜汤,味精以及精盐搭配在一起搅拌均匀,再加入一些香油调味,制作成咸味汁以后来制作凉拌菜吃,味道都非常不错,像盐味虾,盐味鸡脯,盐味莴笋等都很好。

  2、还可以制作酱油汁,需要把鲜汤,香油,味精,酱油搭配在一起搅拌均匀以后使用,可以蘸一些肉类食物来吃,也可以和其他一些需要凉拌的菜搭配在一起搅拌均匀以后来吃。

  3、还可以调虾油汁,首先锅里面加一些香油,再加入虾子,把香味给炸出来,再加入一些绍酒,香油,味精,盐以及鲜汤,烧开以后就可以做凉拌素菜以及凉拌荤菜了,味道的确是非常鲜美的。

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