牛轧糖怎么做好吃又简单，牛轧糖的家常做法大全

　　牛轧糖中可以加入不同种类的坚果。牛轧糖的味道可软可硬。牛轧糖这两年价格居高不下，但其实制作过程很简单，所需的材料也很常见。不需要烤箱，家里有锅就可以。

　　一、制作牛轧糖的技巧

　　1、黄油越多，牛轧糖就越软。但要注意不要加太多黄油。黄油太多会油腻，牛轧糖也不好吃。

　　2、黄油用量越少，做出来的牛轧糖吃起来越硬，但是一定要注意黄油不要加的太少，太少做出来的牛轧糖黏度不够，不容易成型。

　　3、整个制作过程一定要用小火慢炒，不然丸子容易炸，而且用的锅一定要不粘锅，不然粘锅炸不出来。

　　二、自制牛轧糖的做法

　　做法一、在家怎么做牛轧糖

　　1、花生250克 ，棉花糖220克 ，蔓越莓40克 ，奶粉145克，黄油55克 ，黑芝麻20 克。

　　2、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。

　　3、然后倒入奶粉继续用铲子翻拌均匀，奶粉融化到其中，这时倒入黑芝麻，蔓越莓，花生米翻拌均匀，牛轧糖模具洗净擦干，把翻拌好的牛轧糖成热，倒入模具中，用擀杖擀匀，静置冷却到，用手摸起来温乎，倒扣模具，把整块的牛轧糖倒在砧板上，用刀切成大小一致的块状，用糖纸包装，牛轧糖即成。

　　做法二、软软的花生牛轧糖的做法

　　1、用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g。

　　2、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。

　　3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。

　　4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。

　　5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下，加入奶粉。

　　6、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。

　　7、加入花生碎，迅速翻拌。

　　8、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。

　　9、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。

　　10、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。

　　11、选一些漂亮的油纸，包好花生牛轧糖即可。

　　做法三、 如何做牛轧糖最简单

　　1、食材：棉花糖300g、黄油50g、奶粉200g、花生碎200g。

　　2、先用食物称把棉花糖、黄油、奶粉、花生碎都称好，然后分装在容器里。

　　3、把黄油放进不粘锅里面，小火，让黄油在锅里面慢慢全部稀释变成油。

　　4、黄油稀释完毕以后，把棉花糖全部放入锅里，不断搅拌弄碎，与黄油完全融合。注意：这个时候一定要小火 ，不停的搅拌棉花糖。

　　5、当棉花糖与黄油融合后，倒入奶粉，让奶粉与棉花糖和黄油完全融合，直至看不到奶粉的粉末。

　　6、再把花生碎倒入锅里，依然是小火继续搅拌或翻炒，让它与奶粉、棉花糖、黄油完全融合。

　　7、当花生、棉花糖、黄油、奶粉完全融合后就起锅，放在不粘揉面垫上，用擀面杖擀平，如果有家里有模具，也可以放在模具里。

　　8、在擀面杖擀平的同时就已经在冷却了，就无需在冷却一下，这样就可以用刀切成 5cm左右大小的块块，这样美味的牛轧糖就做成了。

　　三、制作牛轧糖要注意以下几点

　　1、整个制作过程都要用小火，不要用大火。

　　2、制作牛轧糖要用不粘锅，用不粘锅大大提高成功率。

　　3、这个配方可以把奶粉换成果蔬粉、抹茶粉做成多种色彩的牛轧糖。

　　4、牛轧糖做好以后要放凉再切成块。

　　5、牛轧糖的软硬程度可以根据自己喜好调整。牛轧糖要软一点，可以多加黄油，棉花糖不要熬煮太久。反之要牛轧糖口感硬，那么增加奶粉的分量或者棉花糖延迟熬煮时间。