手撕包菜怎么做好吃又简单,手撕包菜的家常做法大全
饭店做出的手撕包菜,颜色亮,不扁塌,吃口脆软,自己在家做总觉得还差点意思。今天厨娘教你一招,做出比饭店还香的包菜,不用猛火过程简单,自己做的手撕包菜,一口气能连吃一个月,干净又卫生,好吃又下饭! 一、在家手撕包菜制作技巧窍门: 1.包菜手撕的要比刀切的要好吃的多。 2.在炒制手撕包菜是放一点风干腊肉不仅可以增加菜品的鲜亮度,还可以使其味道更加脆嫩。 3.在制作这道菜时一定要开大火翻炒,而且炒制时间不能太长,否则会影响菜品的口感。 二、手撕包菜怎么做法好吃 做法一、手撕包菜如何做法好吃 1、食材:包菜300g、盐适量、干辣椒适量、油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量。 2、准备好食材,包菜最好使用内层较嫩的部分。 3、将包菜用手撕成大小合适的块,去掉中间较硬的部分。 4、干辣椒切小段、大蒜切蒜末。 5、锅里放油,小火烧至油5成热时,放入干辣椒和蒜末爆香。 6、放入包菜快速翻炒。 7、等包菜稍软后,放入生抽、盐等佐料,继续炒几下即可出锅。 做法二、手撕包菜简易做法 1、材料:流行包半颗 五花肉适量 蒜和干辣椒少许。调料:酱油 糖 鸡精 料酒 盐 香醋。包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。 2、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开。 3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。 4、加入蒜片继续煸出香味。 5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。 6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。 7、起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。 三、手撕包菜的小技巧 小技巧1:处理好包菜 一般来说最开始的一步就是将包菜表面的不好的叶子都掰掉,而且那些比较硬的菜帮子也是可以直接切掉的。之后只需要将剩下来的包菜慢慢撕成差不多的大小,这样子制作出来的手撕包菜会更美味。一定要注意的一点是,包菜一定要使用手撕的,不要直接用菜刀切,使用手撕的方法可以更好的保存包菜的纤维感,这样子处理出来的包菜也会更加好吃。 小技巧2:事先腌制 很多人都是直接将包菜放进锅里进行炒制,但是其实更好的处理方法,是将包菜放在一个大盆里。倒进适量的生抽,香醋和酱油搅拌后进行腌制,之后包上保鲜膜,放置一边,就可以很好的将包菜腌制入味。这样子处理之后的包菜,吃起来的味道和口感也会更好。 小技巧3:料炒出香味后倒进包菜 很多人不清楚怎么样,才能更好地将包菜炒制得更好一些,其实最好的选择就是将料炒香之后。在倒进包菜,这样子炒出来的手撕包菜,味道和口感都会更好一些。 四、手撕包菜的制作窍门 1,用手撕。 既然这道菜的名字叫做手撕包菜,那么也就提醒我们,这道菜的主要特色就是包菜在处理的过程当中是使用手撕的,而不是用刀切。之所以采取用手撕的方法,是由于手撕之后的包菜具有凹凸不平的形状,所以它与调料的接触面积会更大,所以更容易入味。另外手撕的包菜更有美感,看起来不那么生硬,而用刀切的包菜,在制作的过程当中总会有更多的营养损失。 2,浸泡。 经常炒包菜的人会知道,有的时候包菜炒出来是脆的,有的时候包菜炒出来都比较绵软。正宗的手撕包菜往往是以口感较脆的为好,所以说我们大家就需要寻找一些技巧,帮助我们达到这样的效果。美食家发现在炒包菜之前,把包菜在凉水里面浸泡一下,可以尽可能保持包菜的爽脆的口感。 3,爆炒。 炒菜的方法是比较多的,而做手撕包菜的比较合适的炒菜方式是使用爆炒的方法,因为火候比较大的时候,可以让包菜迅速的炒熟,所以可以更有利于保留其中的营养价值,可以更充分的保留包菜的色泽以及它的口感风味。 4,加醋。 手撕包菜是酸辣口的食物,所以说必须要掌握加醋的方法。大师们在添加醋的时候分为两步,首先第一步是我们大家把包菜叶放入到锅里面的时候,这时候加入醋有利于让菜更好的入味,然后在我们菜快要做熟的时候再加入醋,有利于保持包菜的口感,这两步都是非常重要的,要搅拌均匀。 五、手撕包菜的技巧解析 1.手撕包菜时,为保持口感,不要把它撕成太小的块。 2.炒菜时,先煸炒蒜末可以增强菜的香味,提高口感。 3.烹饪的时长是这款美食脆嫩爽口的关键,从包菜入锅到出锅,整体烹饪时段不要超过4分钟,包菜本脆,烹饪时间越长,蔬菜的质感就会变得软嫩。 4.如果家里有其他的蔬菜,可以尝试加入一些,例如胡萝卜、豆角等,增加营养丰富度。 5.如果想要增加口感的层次感,可以加入一些花生或者芝麻拌匀;如果想要让这道菜更加美味,可以加入一些肉类,例如瘦肉或者鸡肉,提供更多的蛋白质和营养。 |
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花螺怎么做好吃又简单的家常做法大全,花螺的吃法食用方法
放入姜片,料酒等调味料,盖锅盖煮五分钟即可捞出。放入辣椒酱炒出红油,倒入花螺爆炒,加调味料和白酒翻炒,倒入高汤煮熟收汁即可。倒入葱姜蒜和辣椒爆香,加入调味料和花螺翻炒,倒入水煮开即可。倒入花螺翻炒,加盐、黄酒等调味料继续翻炒,加入红辣椒和紫苏翻炒即可出锅。捞出来后放入冰水中,花螺750克 辅料:辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱),下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺。
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黑鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全,黑鱼的吃法食用方法
皮以及鱼头煸炒均匀,等到鱼变色以后就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒,鱼片装进容器里面加一些绍酒,鱼片里面加一些淀粉,腌制的时候可以把番茄放到开水里面烫一下,把腌好的鱼片放到锅里面,加入姜蒜开水熬制,最后加入豆腐再煮几分钟的时间就可以出锅了。汤底开后将鱼片下锅。 7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。黑鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、蒜苗适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。
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