黄焖鸡怎么做好吃又简单，黄焖鸡的家常做法大全

　　香喷喷的鸡肉加上浓浓的汁水，能吃下好几碗米饭，从巷子口就能闻到香味，这就是妈妈的味!下面小编为你整理了一些黄焖鸡的做法。

　　一、制作黄焖鸡的窍门

　　想要制作出美味的，需要我们把干香菇用热水去先洗上一下，然后我们再在其中加入热水进行泡发。同时我们在泡香菇的时候 ，水是不需要用太多的，这样可以让黄焖鸡的味道更好。

　　二、黄焖鸡的做法简单做法

　　做法一、黄焖鸡的烹饪方法

　　1、主料：三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳。辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。

　　2、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败;

　　3、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟;

　　4、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

　　做法二、黄焖鸡的做法最正宗的做法 快来这里学习了

　　1、第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。

　　2、第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。

　　3、第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。

　　4、第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒 200克继续煨3分钟。

　　5、第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。

　　三、黄焖鸡米饭酱料做法

　　首先我们要在小碗中放入一勺盐，同时还需要料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精，搅拌混匀之后备用。在酱料中加入5杯水。然后我们就可以用高压锅将鸡腿切碎，然后把鸡肉和香菇炖好就可以了。

　　四、黄焖鸡米饭烹饪贴士：

　　1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

　　2、、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

　　3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

　　4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

　　5、别忘了焖一锅米饭，这就是黄焖鸡米粉。

　　五、做黄焖鸡的步骤有三步：一腌二煎三焖。

　　还有几个细节：

　　黄豆酱是黄焖鸡的关键调料，最好不要减;

　　泡香茹的水不要倒掉，它能让菜品更鲜;

　　最好用砂锅焖，砂锅的保温性能好，让鸡在炖煮中更入味;

　　六、黄焖鸡的制作烹饪窍门：

　　1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡，肉质细嫩!好熟)，人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头!!

　　2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。