茶叶蛋怎么做好吃又简单，茶叶蛋的家常做法大全

　　茶叶蛋在路边的早餐店很畅销，几毛钱的成本可以卖到一两块钱，今天天天小编分享在家做茶叶蛋的方法，只需几样常见的调料和辅料，煮出的味道不比买的差，煮好的鸡蛋茶香浓郁，入味又好吃。

　　一、在家制作茶叶蛋技巧提示:

　　1、隔夜的茶叶蛋最入味;

　　2、茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;

　　3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。

　　二、茶叶蛋的做法及配料

　　做法一、怎么制作茶叶蛋

　　1、用料，鸡蛋8个(也可以多点)，十三香粉5克，盐5克，糖5克，桂皮3根，香叶8 片，八角6个，酱油适量(生抽老抽都可以)，茶叶适量，花椒粒5克。

　　2、锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净，加冷水。

　　3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却3:锅内重新倒入清水煮开，加入5克盐和5克糖。

　　4、加入桂皮、八角、香叶、继续煮沸。

　　5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

　　6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮，放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮。

　　7、大火煮沸后改中小火煮一个小时，然后关火，在锅内焖泡两个小时，这样更入味。

　　做法二、茶叶蛋的制作方法和配料

　　茶叶蛋是一道家常小吃，主要由鸡蛋、茶叶、酱油、料酒等原料制成。

　　制作方法如下：

　　1. 鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要比鸡蛋多，尽量让鸡蛋都浸在水中。

　　2. 把锅置于火上，倒入适量的酱油和料酒，加入茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料。

　　3. 大火将水烧开后，再转中小火煮20-30分钟。

　　4. 煮好后，等待茶叶蛋的温度降下来，把茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料捞出来。

　　5. 蛋在表面用勺子敲上裂点，裂口不要太大，这样茶叶蛋就更容易入味。

　　6. 把蛋再次放回锅中，将锅里面的汁水倒入蛋上，让汁水浸入蛋中，这样可以让茶叶蛋更香更入味。

　　7. 将锅放入保温桶中，静置2-3小时。配料：鸡蛋，茶叶，酱油，料酒，桂皮，八角，干辣椒。

　　三、茶叶蛋制作的注意事项

　　1.水要一次性放足，以防烧干;

　　2.煮好后的茶叶蛋不要急于捞出，让其在汤汁中再浸泡一小时后再捞出，以确保入味。

　　四、茶叶蛋的制作技巧

　　其实煮茶叶蛋的做法有很多种，但是每种做法都必须记住这三个要点，

　　第一必须冷水把鸡蛋放入锅中，这样鸡蛋才不会热胀冷缩碎掉;

　　第二点烹饪时间不能太长，多次翻滚会让鸡蛋碰撞，容易变碎;

　　第三点火候不能大，太大煮出来的鸡蛋会成鸡蛋花，那就十分尴尬了，掌握这几点很容易就煮出油亮的茶叶蛋啦

　　五、在家制作茶叶蛋的技巧总结

　　1、如果是碎红茶，建议用布包起来，煮完后就扔掉了，避免弄的到处都是残渣，市面上也有现成的红茶出售。

　　2、第一步，白水煮鸡蛋的时候，放一勺盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

　　3、煮好的茶叶蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，会更加的入味。

　　4、卤水可以重复使用2-3次，再次添加点大料即可。