鸡蛋灌饼怎么做好吃又简单，鸡蛋灌饼的家常做法大全

　　鸡蛋灌饼是大家都很熟悉的一道小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，其实鸡蛋灌饼在家也可以做，方法简单，学会这两些小技巧，每张都可以鼓包。

　　一、鸡蛋灌饼的酱怎么做

　　鸡蛋灌饼的酱是一种锦上添花的东西，如果酱好吃的话，会让整个鸡蛋灌饼都变得非常的好吃，但是这样的做法其实也不是很简单，下面给大家科普一下，首先在锅里加入适量的大豆油，开小火，油热之后加入大约一斤的甜面酱，要注意在期间要不停的搅拌甜面酱，开中火，等到粘稠的时候再在里面加入半斤的纯净水，等到将完全煮沸之后，加入适量的食盐，鸡精，味精，十三香，这里可以根据自己的口味加一些调味料，然后关上火，即可做好了。

　　二、鸡蛋灌饼制作方法

　　做法一、怎么做鸡蛋灌饼

　　1、原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。

　　2、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

　　3、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

　　4、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

　　做法二、怎样做鸡蛋灌饼，鸡蛋灌饼的做法

　　1、准备食材：面粉、鸡蛋、油、葱花、盐。
摘自: www.ws46.com

　　2、把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。

　　3、板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。

　　4、把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。

　　5、锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。

　　6、取一个碗把鸡蛋打碎，加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面，再用筷子把中间戳破，灌入鸡蛋液。

　　7、把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄就可以出锅了。

　　三、鸡蛋灌饼烹饪小技巧：

　　1.油酥不能少，烙饼的油也不能少，这俩是鼓气的关键;

　　2.面团一定要饧充分才柔软，怎么擀怎么有，包了油酥后更要饧到位，要不然面团较劲，一擀就破;

　　3.中小火之间互相调换。

　　四、做鸡蛋灌饼的小窍门：只有四个字，面软，饼薄。

　　面软，就是和面一定要和的软点，越软越好。

　　饼薄，就是擀饼皮的时候，一定要擀薄，越薄越容易鼓泡。

　　五、在家做鸡蛋灌饼的注意事项

　　1、做煎饼的面一定要软。这是基础。

　　2、更方便我们充分醒面，还可以做出薄而空心的饼。

　　3、煎饼的火候也很重要。火太小或太大。太小不容易起泡。

　　致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康!