凉拌土豆丝怎么做好吃又简单，凉拌土豆丝的家常做法大全

　　凉拌土豆丝很多人都会做，但是有些人感觉自己做出的凉拌土豆丝总是不如餐厅时里的好吃，这是什么原因呢?其实凉拌土豆丝在备料和做法上也有一定的讲究，下面小编就带大家看看凉拌土豆丝怎么做好吃。

　　一、凉拌土豆丝做法总结：

　　1、土豆丝千万不能煮太久，一般水开1分钟就差不多了;

　　2、土豆丝也可以用刨丝器，刨成细丝;

　　二、爽口凉拌土豆丝的制作方法

　　做法一、爽口凉拌土豆丝的烹饪方法

　　1、主料：土豆(2个)，干辣椒(2条)。调料：橄榄油(3匙)、盐(2匙)、花椒油(1匙)。

　　2、土豆切丝，用清水多冲洗几遍，可以使土豆丝更脆。

　　3、用烧开的水焯一下，大概一两分钟。

　　4、看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长。

　　5、将土豆丝从锅里捞出，用凉开水或直饮纯净水过一遍。

　　6、与此同时，把锅烧热，倒入少许橄榄油，并将干辣椒掰成小截放入热油中，直到油烧热。

　　7、最后，在土豆丝上洒上少许盐、鸡精、花椒油，再用烧开的热油浇上，拌开即可

　　做法二、如何做凉拌土豆丝

　　1、主料：土豆，红椒，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调。

　　2、将洗净的土豆切成细丝。

　　3、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉。

　　4、烧一锅水，在水中加入少量的盐和油。

　　5、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟。

　　6、准备好一碗白开水所做的冰水。

　　7、土豆快煮好时加入红椒丝。

　　8、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中。

　　9、加入盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀。

　　10、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

　　三、怎样做能保持土豆丝的脆嫩吧!

　　1、用刀切土豆丝，因为这样切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。

　　2、一边切土豆一边把切好的土豆丝放入清水里泡着，将淀粉完全洗净，再用盐水漂小洗，这样就可达到防止变色的效果，还能保持土豆爽脆的口感。

　　3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。

　　4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

　　5、炒土豆丝的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

　　四、要做好凉拌土豆丝，需注意这几点：

　　1、土豆丝焯水前，要先将淀粉去掉，放清水里浸泡一段时间，这样土豆丝表面没有淀粉，会更加脆爽;

　　2、土豆丝焯水时，加少许食盐和白醋，食盐可以增加底味，土豆丝有味道更好吃，白醋可以让土豆丝更爽脆;

　　3、土豆丝焯水时间不能太长，只要断生就可以了，时间太长，土豆丝不脆爽。

　　五、在家制作凉拌土豆丝的窍门技巧：

　　1、土豆丝直接下锅焯水是不对的，土豆提前放在清水中浸泡一会，去除其表面的淀粉，口感更好;

　　2、土豆丝、胡萝卜丝想要保证清脆爽，焯水时间不宜过长，大概1分钟左右就可以了;

　　3、焯过水的土豆丝过一遍凉水，更加清脆。