酸梅汤怎么做好吃又简单，酸梅汤的家常做法大全

　　炎炎夏日，来一碗冰爽酸甜的酸梅汤，烦恼瞬间可以烟消云散，让人感觉特别舒服，在三伏天喝酸梅汤是非常不错的选择，我家每年在这个时候必喝，酸梅汤不仅是做法比较简单。

　　一、制作酸梅汤的注意事项

　　1、 乌梅我选用的是烟熏的那种，感觉烟熏的乌梅药用的作用更好些的，不喜欢烟熏的味道的小伙伴可以选择原味的。

　　2、 桑葚我用的是我夏天时采摘的放冰箱冷冻的。如果您有桑葚干的话也可以的，用桑葚干的话建议用8克就可以的。

　　3、 冰糖我用的是**糖，您也可以用普通的冰糖，或者白砂糖，绵白糖都可以的。

　　4、 我这个熬制出来的感觉不是很甜的哈。喜欢甜的小伙伴可以再适当加一些糖。

　　5、 洛神花我是在网上买的，洛神花也叫玫瑰茄。

　　二、自制酸梅汤的小妙招

　　做法一、自制酸梅汤怎么做

　　1、食材：乌梅6-8颗，山楂片10克，甘草1克，冰糖适量，陈皮5克，洛神花2-3朵，干桂花少许。

　　2、把除开干桂花和冰糖外的所有材料放进滤网中，用水冲洗干净，然后放到清水中浸泡15分钟左右，去掉材料原本的涩味。

　　3、泡好的食材放入砂锅中，加入约为2L用量的清水，大火烧开转小火煮1小时左右。

　　4、按自家口味加入冰糖调节甜度，待冰糖全部融化后关火。

　　5、加入干桂花搅匀，晾凉后滤出酸梅汤，入冰箱冷藏冰镇后口味更佳

　　做法二、酸梅汤如何做

　　1、材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

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　　2、制作的过程：第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

　　3、关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

　　三、酸梅汤烹饪小技巧

　　1、所有食材需要事先用清水浸泡至软，这样煮的时候才会更加容易将其中的价值释放出，所以记得要事先淘洗干净，然后加上干净的水浸泡，泡的水可以直接用来煮汤，甘草也可以不用放，其他食材根据需要的量来准备便可;

　　2、煮汤的时候，先用大火煮一会，然后再用小火慢慢焖煮，这样的汤价值高，而且口感还非常好，冰糖如果下锅太早，其中的价值容易流失，所以在汤煮好后再放入冰糖便可;

　　3、酸梅汤煮好晾凉后，放入冰箱中冷藏冰镇一会，喝着更加过瘾，一次性如果做得多了，可以放入冰箱保存，建议在3天时间内喝完。

　　四、正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。

　　先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有讲究，“一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤”，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”;

　　第二是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的水，取精华对作成品;三讲调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了。

　　五、在家制作酸梅汤小窍门：

　　1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。

　　2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。

　　3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~

　　4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。

　　5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。