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卤鸡要卤多长时间才入味,卤鸡要卤多少分钟

餐饮美食佚名2023-06-18

  一至两个小时。使用砂锅制作卤鸡腿的时间会久,口感才会更加入味。卤鸡腿是鸭腿常见的吃法,制作的食材包括鸡腿、生姜、八角、食用盐、香叶、酱油、葱段等。制作卤鸡腿的过程中也可以酌情添加适量的白糖,有提鲜的效果。鸡腿在卤之前可以用牙签在表面扎一些小洞,可以更加入味。

  一、卤鸡要卤多长时间

  1、卤好 2个小时左右。

  2、其实卤鸡1个小时左右就基本上卤好了,但是这时候的卤鸡,它的色泽和味道还没有到最佳的时候.比如是用酱汁卤的卤鸡,有可能虽然已经看上去红红的了,但是颜色还不是最正的时候,味道有可能外面的肉是比较好吃的了,里面的肉还没有完全入味。所以需要2个小时左右,把卤汁彻底的吸收在鸡肉里面,这样卤出来的卤鸡才好吃。

  二、整只鸡卤多长时间

  整只鸡一般卤一个小时即可,最好选择三黄鸡,先将鸡身洗干净,去掉里面的内脏后放入锅中,加入八角、茴香等香料、还有冰糖、生姜、花椒、生抽等调味料,加入清水没过整只鸡,先用大火烧开,然后转小火慢炖1个小时即可。

  整只鸡卤多长时间你知道吗?知识点请看小编的讲解。

  卤鸡腿、卤鸡翅都是我们平时经常吃的美味,吃起来肥而不腻,香味十足。一般在家卤整只鸡的时间在1个小时左右,保证鸡肉刚刚脱骨的状态,肉质比较鲜嫩,卤香味也很好的渗入鸡肉中,下面就来一起看看具体的卤鸡步骤吧。

  准备材料:三黄鸡一只、冰糖20克、八角等香料100克、生姜20克、花椒10克、生抽5勺

  1、先将鸡肉内脏去掉,用清水将里面清洗干净,不用将鸡切开,保持整只放入炖锅中

  2、生姜切成块,和准备的香料、花椒、生抽一起倒入炖锅中,鸡肚子里可以放入一些生姜、花椒

  3、倒入适量的清水,保证没过整只鸡,先用大火煮开,然后转小火炖1个小时左右即可

  卤号的鸡肉如果想更入味,可以先浸泡几个小时再食用。卤好的鸡肉颜色呈深褐色,口感比较酥烂,吃起来是肥而不腻的,一般用明火卤是最好的,也能用紫砂锅慢慢卤,卤的时间可能要稍微更长一点。

  三、如何做整只卤鸡的制作方法:

  1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;
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  注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)

  2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)

  3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

  4、切好的鸡和粘料一切上桌。

  四、卤鸡入味技巧 卤鸡怎么更入味

  1、煮1小时后,用筷子戳一下鸡肉,如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感,可以继续炖煮20至30分钟。

  2、中途注意观察一下鸡肉的颜色,如果觉得上色淡,可以再加些老抽。

  3、另外要尝一下卤水的味道,如果觉得淡了,可以适量加点盐。

  4、有一次卤鸡时没有放糖,改放了6颗大红枣,卤汤的味道似乎更香。

  5、如果喜欢吃辣,可以放一些干红辣椒。

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