鸽子汤怎么做好吃又简单，鸽子汤的家常做法大全

　　炖鸽子汤，其实是比较简单的一件事，只要掌握好鸽子的哪些部位去除?炖鸽子汤时需要注意一些窍门与技巧，那么炖出好喝营养的鸽子汤并不是什么难事，今天就来跟大家分享一下。

　　一、鸽子汤怎么做好喝

　　鸽子汤在做的时候加入适量红枣特别好喝，在做的时候需要准备新鲜的鸽子，把它宰杀，处理干净以后，切成块要冷水入锅，焯掉血水，放入砂锅中，再加入泡好的红枣，放入切好的葱姜，加热煮开，用小火炖，煮两小时，最后放食用盐调味。

　　二、鸽子汤怎么做好喝

　　做法一、鸽子汤怎么炖才好喝

　　1、鸽子处理干净，再放水龙头下冲洗干净，冲洗后备用就好，不要把鸽子剁成小块，整只鸽子下锅炖最好。

　　2、再准备生姜片、枸杞、红枣等。

　　3、山药表面洗净，再去掉外皮，切成大块后放碗内，加一勺盐加水泡着，这么做可以避免山药氧化变色。

　　4、鸽子放进锅内，加水加料酒，大火煮开，将浮沫快速去掉，然后捞出鸽子。

　　5、鸽子放进深口的砂锅内，加生姜片、红枣、葱结加水，大火煮开后再小火炖煮，一直炖一个半小时。

　　6、接着将山药块放进锅内，再加食盐继续炖煮，再炖半个小时，这样鸽子汤就做好了。

　　7、关火前放入少许枸杞焖几分钟，鸽子汤完美出锅，看起来汤色清亮，喝起来鲜香味美。

　　做法二、鸽子汤怎么煲 如何做鸽子汤

　　1、准备材料：鸽肉390g、藕适量、陈皮适量。

　　2、首先用刀把准备好的莲藕去皮切块。

　　3、然后锅中放入水煮沸，加入鸽子焯水，捞出洗净。

　　4、锅中放入焯水后的鸽子，陈皮，莲藕，倒入没过食材的水。

　　5、盖上盖子，使用大火把水煮沸。

　　6、然后把食材倒入电炖锅中，插上电源，继续煲2小时。

　　7、时间到后盛出，这样就完成了。

　　三、鸽子怎么炖汤好喝又营养

　　1、焯水鸽子被宰杀后，鸽子肉中有大量的血和水。如果鸽子在煮鸽子汤之前没有漂白，鸽子很容易尝到酸味或有血腥气味。因此，新鲜鸽子在屠宰后应立即进行漂白。

　　2、多种食材搭配如果你想炖鸽子汤更有营养，你可以搭配配料。鸽子汤配枸杞、红枣、松茸、冬虫夏草等是不错的选择。除了增加营养效果，还可以丰富汤的味道。
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　　3、久炖鸽子汤应尽可能长时间炖，因为如果炖时间短，营养成分不会充分释放，味道也不会太好。炖鸽汤时，必须炖至少2小时，这样鸽汤的味道才会更鲜美。

　　四、炖鸽子汤的几个小技巧

　　一，炖鸽子汤无需焯水

　　鸽子中本身就有很多的鲜味物质，如果炖鸽子汤焯水会使鸽子中的鲜味流失一部分，因此炖鸽子汤时把处理好的鸽子放到清水里浸泡，直至水变得清澈后即可。

　　二，炖鸽子汤选老鸽还是乳鸽

　　鸽子的老嫩肉质上区别是很大的，老鸽子的脂肪含量高，肌肉纤维比较粗壮，因此更加适合长期的炖煮。

　　乳鸽的肉质细嫩，骨头里含有软骨素，脂肪含量是要比老鸽少一些，不过炖汤还是选择老鸽子为好。

　　老鸽子和乳鸽在挑选时看鼻子的颜色就能很好的分辨，老鸽子的鼻子会更白一些而乳鸽的鼻子发黄;还有就是按压鸽子的胸脯，细嫩柔软的是乳鸽，按不动有弹性的是老鸽子。

　　三，炖鸽子汤搭配的食材

　　炖鸽子汤可以搭配的食材很多，不过应以耐久煮和营养价值高的食材为主，比如山药、虫草菇、黄芪、红枣和枸杞等，这样可以提升鸽子汤的营养和味道。

　　五、在家自制鸽子汤技巧总结

　　1、进补选择乳鸽还是老鸽子?进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。

　　2、第一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。

　　3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山药，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。

　　4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。

　　六、炖鸽子汤小贴士：鸽子汤虽然很滋补，但是鸽子要处理干净，去掉鸽子表面的绒毛，鸽子剁成块用清水泡一泡，鸽子肉记得焯水一会儿，调入料酒来去腥，捞出洗净转入砂锅。砂锅放入几种菌菇和配料，先大火炖煮，后调小火慢慢煮，出锅前调味。

　　七、炖鸽子汤的“3放2不放”

　　一，炖鸽子汤的2不放

　　香料：鸽子本身的鲜味是要超过鸡的，因此炖鸽子汤时是无需添加任何去异増香的香料的，因为香料的味道反而会掩盖住鸽子汤的鲜味，所以像八角、花椒粒、香叶和桂皮等这些厨房常见的香料是万万不能放的。

　　有异味的食材：鸽子汤就是要喝它那原始的鲜甜味道，因此像大蒜和辣椒这样的食材是不能放到鸽子汤里的，因为这样不仅不会起到大蒜和辣椒的作用，还会掩盖鸽子的鲜味，使鸽子汤喝起来味道怪怪的。

　　二，炖鸽子汤的3放

　　姜：姜是厨房里去腥増香的好帮手，炖鸽子汤时放点姜可以去除鸽子的异味，并且能够增加鸽子汤的鲜味，但是炖鸽子汤时放的姜要切成大块或大片，汤炖好后再把姜挑出来。

　　大葱：大葱的味道浓郁，可以压制住食材的异味，炖鸽子汤时最好选用大葱的葱白部位，因为葱叶炖久了会有葱臭味从而影响汤的味道。

　　胡椒粉：胡椒粉是荤腥类食材的好帮手，它可以解腻去异味，不论做什么汤，出锅前来上一点胡椒粉都会给汤增加不一样的香味。