鸽子汤怎么做好吃又简单,鸽子汤的家常做法大全
炖鸽子汤,其实是比较简单的一件事,只要掌握好鸽子的哪些部位去除?炖鸽子汤时需要注意一些窍门与技巧,那么炖出好喝营养的鸽子汤并不是什么难事,今天就来跟大家分享一下。 一、鸽子汤怎么做好喝 鸽子汤在做的时候加入适量红枣特别好喝,在做的时候需要准备新鲜的鸽子,把它宰杀,处理干净以后,切成块要冷水入锅,焯掉血水,放入砂锅中,再加入泡好的红枣,放入切好的葱姜,加热煮开,用小火炖,煮两小时,最后放食用盐调味。 二、鸽子汤怎么做好喝 做法一、鸽子汤怎么炖才好喝 1、鸽子处理干净,再放水龙头下冲洗干净,冲洗后备用就好,不要把鸽子剁成小块,整只鸽子下锅炖最好。 2、再准备生姜片、枸杞、红枣等。 3、山药表面洗净,再去掉外皮,切成大块后放碗内,加一勺盐加水泡着,这么做可以避免山药氧化变色。 4、鸽子放进锅内,加水加料酒,大火煮开,将浮沫快速去掉,然后捞出鸽子。 5、鸽子放进深口的砂锅内,加生姜片、红枣、葱结加水,大火煮开后再小火炖煮,一直炖一个半小时。 6、接着将山药块放进锅内,再加食盐继续炖煮,再炖半个小时,这样鸽子汤就做好了。 7、关火前放入少许枸杞焖几分钟,鸽子汤完美出锅,看起来汤色清亮,喝起来鲜香味美。 做法二、鸽子汤怎么煲 如何做鸽子汤 1、准备材料:鸽肉390g、藕适量、陈皮适量。 2、首先用刀把准备好的莲藕去皮切块。 3、然后锅中放入水煮沸,加入鸽子焯水,捞出洗净。 4、锅中放入焯水后的鸽子,陈皮,莲藕,倒入没过食材的水。 5、盖上盖子,使用大火把水煮沸。 6、然后把食材倒入电炖锅中,插上电源,继续煲2小时。 7、时间到后盛出,这样就完成了。 三、鸽子怎么炖汤好喝又营养 1、焯水鸽子被宰杀后,鸽子肉中有大量的血和水。如果鸽子在煮鸽子汤之前没有漂白,鸽子很容易尝到酸味或有血腥气味。因此,新鲜鸽子在屠宰后应立即进行漂白。 2、多种食材搭配如果你想炖鸽子汤更有营养,你可以搭配配料。鸽子汤配枸杞、红枣、松茸、冬虫夏草等是不错的选择。除了增加营养效果,还可以丰富汤的味道。 3、久炖鸽子汤应尽可能长时间炖,因为如果炖时间短,营养成分不会充分释放,味道也不会太好。炖鸽汤时,必须炖至少2小时,这样鸽汤的味道才会更鲜美。 四、炖鸽子汤的几个小技巧 一,炖鸽子汤无需焯水 鸽子中本身就有很多的鲜味物质,如果炖鸽子汤焯水会使鸽子中的鲜味流失一部分,因此炖鸽子汤时把处理好的鸽子放到清水里浸泡,直至水变得清澈后即可。 二,炖鸽子汤选老鸽还是乳鸽 鸽子的老嫩肉质上区别是很大的,老鸽子的脂肪含量高,肌肉纤维比较粗壮,因此更加适合长期的炖煮。 乳鸽的肉质细嫩,骨头里含有软骨素,脂肪含量是要比老鸽少一些,不过炖汤还是选择老鸽子为好。 老鸽子和乳鸽在挑选时看鼻子的颜色就能很好的分辨,老鸽子的鼻子会更白一些而乳鸽的鼻子发黄;还有就是按压鸽子的胸脯,细嫩柔软的是乳鸽,按不动有弹性的是老鸽子。 三,炖鸽子汤搭配的食材 炖鸽子汤可以搭配的食材很多,不过应以耐久煮和营养价值高的食材为主,比如山药、虫草菇、黄芪、红枣和枸杞等,这样可以提升鸽子汤的营养和味道。 五、在家自制鸽子汤技巧总结 1、进补选择乳鸽还是老鸽子?进补一般用老鸽子比较好,肉质紧实,脂肪含量少,汤汁鲜自带鲜味。 2、第一次加水的时候,一定要加足量,因为炖的时候很长,差不多要两个小时,实在迫不得已的情况下,尽量不要二次加水,如果非要加的话,必须用开水。 3、以上这些辅料,就已经足够了,枸杞、红枣和山药,都对身体有益处,与鸽子汤搭配在一起,营养也恰到好处。 4、鸽子如果不焯水的话,炖出来的汤汁会浑浊,影响一定的口感。 六、炖鸽子汤小贴士:鸽子汤虽然很滋补,但是鸽子要处理干净,去掉鸽子表面的绒毛,鸽子剁成块用清水泡一泡,鸽子肉记得焯水一会儿,调入料酒来去腥,捞出洗净转入砂锅。砂锅放入几种菌菇和配料,先大火炖煮,后调小火慢慢煮,出锅前调味。 七、炖鸽子汤的“3放2不放” 一,炖鸽子汤的2不放 香料:鸽子本身的鲜味是要超过鸡的,因此炖鸽子汤时是无需添加任何去异増香的香料的,因为香料的味道反而会掩盖住鸽子汤的鲜味,所以像八角、花椒粒、香叶和桂皮等这些厨房常见的香料是万万不能放的。 有异味的食材:鸽子汤就是要喝它那原始的鲜甜味道,因此像大蒜和辣椒这样的食材是不能放到鸽子汤里的,因为这样不仅不会起到大蒜和辣椒的作用,还会掩盖鸽子的鲜味,使鸽子汤喝起来味道怪怪的。 二,炖鸽子汤的3放 姜:姜是厨房里去腥増香的好帮手,炖鸽子汤时放点姜可以去除鸽子的异味,并且能够增加鸽子汤的鲜味,但是炖鸽子汤时放的姜要切成大块或大片,汤炖好后再把姜挑出来。 大葱:大葱的味道浓郁,可以压制住食材的异味,炖鸽子汤时最好选用大葱的葱白部位,因为葱叶炖久了会有葱臭味从而影响汤的味道。 胡椒粉:胡椒粉是荤腥类食材的好帮手,它可以解腻去异味,不论做什么汤,出锅前来上一点胡椒粉都会给汤增加不一样的香味。
|
- 上一篇
冰淇淋怎么做好吃又简单,冰淇淋的家常做法大全
天气渐渐变热了,又到了吃冰淇淋的季节了,很多小孩闹着要吃冰淇淋,小孩都很喜欢吃冰淇淋的,在自己家也可以做冰淇淋,在家做的干净卫生,每次做可以换不同口味的,下面我说下我的做
- 下一篇
菠萝蜜的核怎么做好吃又简单,菠萝蜜的核的家常做法大全
然后将菠萝蜜的核放到锅里,并倒入适量的水,然后放到水里煮熟,在汤里放入适量的菠萝蜜的核,用菠萝蜜的核熬成的汤,和粳米一起下锅,菠萝蜜的核也熟了,就可以剥开皮来吃了。小火熬糖浆,不然熬糖浆颜色不好看,莲子、大枣洗净。莲子都放入锅内并加水, 1、菠萝蜜核煮前先用刀划一个口, 2、菠萝蜜核和其他配料一起放入锅中, 1、剥去菠萝蜜果核外一层黄色软膜,瘦肉洗净,热锅后用姜块擦一遍锅。
相关文章
- 面条试试这样吃,不用擀面筷子一搅,面丁变面条,比手擀面还劲道
- 最近很火的糯米懒人吃法,营养美味,香甜软糯,比八宝饭还解馋
- 冬天,这菜要使劲吃!搭配鸡蛋是绝配,应季而食,补足营养过冬
- 天冷了,无论多忙,建议要常喝这汤,补足元气,助你健康过冬!
- 豆腐皮这样做太香了,麻辣爽口,冬天一周吃3次,吃一次念念不忘
- 南瓜糖饼这样做才好吃,不加水不用面粉,外酥里糯,一顿6个不够
- 小雪以后,最该多喝“这汤”,比鸡汤更鲜美,补足营养,安稳过冬
- 烧腐竹想要好吃,从挑选到浸泡都很重要,筋道又入味,没肉也很香
- 苹果还在啃着吃?加一碗糯米面,香甜又软糯,做成小吃真解馋
- 豆腐皮这样吃太过瘾了,麻辣爽口,不炒也不炖,吃一次念念不忘
- 天冷后,吃肉不如吃这菜,简单易学,营养又美味,招待客人有面子
- 冬天,这菜使劲吃!11月要多吃这菜,清甜解腻,错过太可惜了