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意大利面怎么做好吃又简单,意大利面的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  意大利面在西餐中是很常见的,意大利面也是属于面条的一种,我们大家也都非常的喜欢吃而且意大利面克制制作出很多种口味,那怎样煮意大利面才好吃?今天,天天小编为大家带来煮意大利面的小诀窍。下面我们一起来看看意大利面的做法吧!

  一、意大利面的制作技巧

  意大利面的煮制过程很讲究,一定要在水中加点盐,这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多,其实,这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化,非常适合减肥的人食用。

  二、意大利面的注意事项

  地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,而且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个小窍门就是——氽烫好后,若想要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

  这样做出来的意大利面口感会非常有弹性,味道更加地道。

  三、奶油培根意大利面的做法

  主料:黄油(10克)高筋粉(15克)水(80毫升)牛奶(40毫升)盐(1克)鸡精(2克)白糖(4克)

  调料:意大利面(100克)培根(3条)口蘑(4-5个)奶酪粉(1大勺)鸡蛋黄(1个)橄榄油(1大勺)蒜末(2小勺)奶油白酱(2大勺)鲜奶油(20克)香菜末(适量)盐(少许)黑胡椒(适量)

  厨具:炒锅、煮锅

  1 奶油白酱做法:黄油放锅里用小火加热至溶化。

  2 倒入高筋粉搅拌均匀。

  3 再慢慢加入清水,每次加一点,然后拌匀了再加下一次。

  4 搅拌至无颗粒的顺滑状。

  5 倒入牛奶。

  6 加盐,小火煮沸,边煮边搅,以免糊底。

  7 最后煮成粘稠的酱状即可。

  8 意大利面做法:意大利面煮熟,捞出沥干水分。

  9 加少许橄榄油拌匀,防止粘连。

  10 蛋黄加一大勺奶酪粉,拌匀备用。

  11 口蘑洗净,培根切小片;口蘑也切片备用。

  12 炒锅烧热,倒入适量橄榄油。

  13 放入蒜末爆香。

  14 加培根略煎一下,至香味散出。

  15 再放入口蘑炒软。

  16 加奶油白酱和鲜奶油。

  17 把锅中所有食材炒匀。

  18 倒入意大利面拌匀。

  19 放入盐和黑胡椒粉调味,拌匀。

  20 拌匀后熄火,将蛋黄奶酪酱立即倒入,迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀,盛盘,撒上香菜末即完成。

  四、意大利面是冷水煮吗

  开水下面,约10分钟,时不时搅拌防止沾锅,期间分两次加入少量的冷水,这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里,这叫“过冷河”,经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。

  五、海鲜意怎么做好吃

  做法一、海鲜意大利面

  食材:

  意大利面,虾,螃蟹,西红柿,九层塔 ;

  配料:

  西红柿酱,通心粉,酒,胡椒碎粒,蒜头,盐;

  海鲜意大利面的做法:

  1、将食材洗干净,西红柿放开水中浸泡片刻,冲凉水,西红柿去皮;

  2、螃蟹放进开水中,煮全熟,螃蟹去壳,虾里面加盐,酒,腌制一段时间;

  3、2勺盐,油倒入锅中,水滚之后,再倒入通心粉,煮熟后,捞起沥干;

  4、油锅热了之后,放蒜粒爆香,再倒虾仁,快速炒至8分熟,再将螃蟹肉,西红柿粒,九层塔倒进去翻炒;

  5、加水,水量要没过食材,加西红柿酱,翻炒均匀,盖上盖子焖5分钟,直到西红柿烂糊;

  6、倒入煮好的通心粉,撒入黑胡椒碎粒,少许盐,油,拌匀;

  7、盖上盖子闷3分钟,装盘即可。

  做法二、肉酱意大利面

  食材:

  西兰花80克,意面120克,肉末100克;

  配料:

  料酒5克,小葱白1根,盐3克,糖5克,食用油15克,生抽5克,老抽2克,蒜末5克;

  肉酱意面的做法:

  1、将瘦肉切成丝,剁成肉末,西兰花洗干净,控水,掰小朵,大蒜、小葱白切碎粒;

  2、20颗的水与10克的淀粉调成水淀粉;

  3、锅里面放水,烧开之后,煮意面,煮好后捞出;

  4、锅烧热之后,倒油,爆香蒜末和小葱末,加肉丁碎煸炒出香味;

  5、用生抽、老抽、糖、盐、料酒调味,最后勾芡翻炒均匀,肉酱就做好了;

  6、用煮意面的滚水烫煮一下西兰花,出锅;

  7、将肉酱加在意面上面即可。

  做法三、黑胡椒意大利面

  食材:

  意大利面,牛肉/鸡肉丝;

  配料:

  黑胡椒粉,意大利香草,盐,生抽2勺,糖1/2勺;

  黑胡椒意大利面的做法:

  1、将意大利面煮熟(软硬可以根据自己的口味调节),捞出沥干;

  2、锅里放橄榄油,冷锅下肉丝,炒至蓬松变色;

  3、然后放入生抽,盐,糖,面,黑胡椒,加点水,炒散;

  4、起锅,磨点黑胡椒在表面。

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