糖醋里脊怎么做好吃又简单，糖醋里脊的家常做法大全

　　糖醋里脊的做法是非常多的，但你知道家常糖醋里脊怎么做好吃又漂亮吗?今天就给大家分享一种家常糖醋里脊，成菜色泽诱人，让人有惊艳的感觉，吃起外酥内嫩，酸酸甜甜的，口感非常好，完美如初恋。

　　一、制作糖醋里脊的注意事项

　　(1)大家在处理猪里脊肉的时候，一定要把肉筋给去除掉，不然不好切，口感也不好。

　　(2)里脊肉要斜着切，这样既能保证里脊肉的完整性，而且吃起来一点也不塞牙。

　　(3)里脊肉一定要煮熟再吃，因为猪肉有时候里面会有寄生虫。如果没煮熟就食用，对身体健康不利。

　　二、制作糖醋里脊的注意事项：

　　• 糖醋里脊的肉质应该偏向于瘦肉，这样口感更佳。

　　• 猪肉里脊肉切割时尽可能保证肉块大小一致，这样炸出来的色彩也会更加均匀。

　　• 在调制酱汁的时候，不同的口味可以自由调整甜度和酸度之间的比例。

　　• 处理食材一定要干净，尤其是肉类的清洗要保证无异味、无血水和须毛。

　　三、经典名菜糖醋里脊做法分享

　　1、主料：猪里脊肉500克。

　　2、辅料：盐5克、料酒5克、淀粉10克、食用油35毫升、葱适量、白砂糖5克、番茄酱 10克、清水5毫升。

　　3、做法：

　　(1)将猪里脊肉切成条，倒入调料腌制猪里脊肉。

　　(2)锅内热油，放入腌制好的牛肉炸酥。

　　(3)冷锅热油放入葱末炝锅，炒糖浆。

　　(4)放入牛肉大火至糖汁上色。

　　(5)大火收汁，出锅即可食用。

　　做法二、糖醋里脊的烹饪技巧分享

　　1、用料：里脊肉500g、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、糖1勺、白醋适量、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻少许、料酒适量、盐适量。

　　2、做法：

　　(1)准备一块里脊肉。

　　(2)切成片。

　　(3)用刀背拍打，让肉松软。

　　(4)然后切成长条。

　　(5)放入碗中，加入一个小鸡蛋，少许盐和白胡椒粉。

　　(6)抓匀，腌十分钟。

　　四、里脊肉怎么炸才外酥里嫩

　　里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉条要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐条下入油锅，避免肉条粘黏，第一次炸时要小火定型，复炸时要用大火炸酥、逼油，才能酥而不腻。

　　五、糖醋里脊制作时的注意事项

　　1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

　　2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6、7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

　　3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。

　　4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

　　5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

　　6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

　　7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

　　六、糖醋里脊的脆皮糊怎么调

　　将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。