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红烧茄子怎么做好吃又简单,红烧茄子的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  红烧茄子吃起来的味道和口感不错,而且我们吃红烧茄子对健康也有好处,所以说红烧茄子成为了大家喜爱的家常菜,不过要说具体红烧茄子如何制作味道好

  一、茄子怎么做好吃

  红烧茄子,需要准备一些茄子,清水,生姜末,葱花,味精,盐,白糖,料酒,酱油,植物油以及茄子,把茄子的柄去除,蒂部去除,然后清洗干净切成块状,放进盘子里面备用,锅里面加植物油烧热,把茄子放进去焖炸,茄子酥软就可以控油,炒锅里面再撒入生姜末,葱花,加入适量的清水,把茄子倒进去,加入适量料酒,酱油,精盐,白糖,翻动几下,水开以后就可以盖好盖子,转入小火焖一分钟左右,等到汤汁变少就开大火,稍微翻炒几秒钟,加一些植物油,味精,底下等到汤汁变浓稠就可以吃了。

  二、红烧茄子的做法

  【材料】

  茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

  【做法】

  1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

  2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

  3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

  三、红烧茄子怎么做好吃

  红烧茄子是非常不错的家常菜,吃起来的味道不错,制作的时候需要我们准备好茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。我们需要把茄子洗净之后去皮,切成小块。然后放入少许盐,去掉其中多余的水份。然后把生抽、酱油、白醋、白糖一起调成汁之后备用。还需要淀粉少许,在其中可以加入清水调成汁。我们在锅中要加入油,然后需要比平常炒菜还要非常多。等到油热之后,就可以爆香葱姜。在其中倒入茄子,然后不停的翻炒,之后让茄子均匀结痂。等到茄子煸软之后就可以倒入调好的汁,不停的进行翻炒。加入淀粉水勾好薄芡,拌均匀之后就可以加入蒜末,然后加入适量的盐,拌匀之后就可以出锅了。

  四、做红烧茄子的技巧有什么

  1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

  2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益。

  五、红烧茄子的简单做法

  1、茄子去皮,切成滚刀块,青椒切成块,西红柿切成滚刀块。

  2、起锅烧油,油温七成,茄子下锅,煎至微黄,捞出备用。

  3、余油大火加热至油温七成热,爆香葱姜蒜末。

  4、放入番茄酱,清水,盐,味精,白糖,鸡粉,胡椒粉,蚝油,醋,加入水淀粉熬汁。

  5、待汤汁炒出香味,将茄子,西红柿,青椒放入,大火翻炒,出锅装盘。

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