鱼香肉丝怎么做好吃又简单，鱼香肉丝的家常做法大全

　　鱼香肉丝是一道非常下饭的菜，酸酸的，能够让食欲有所提高，它的味道非常香，又能够起到一定补充身体营养物质作用，制作鱼香肉丝需要的食材也比较简单，很容易就购买到，喜欢吃鱼香肉丝的人可以了解它的制作方法，下面就给大家介绍一下鱼香肉丝怎么做好吃。

　　一、鱼香肉丝怎么做好吃

　　1、肉切丝然后加少许盐和料酒和生粉腌制10分钟

　　2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下)

　　3、姜、葱、蒜切好备用。

　　4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

　　5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

　　6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

　　7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　二、做鱼香肉丝要点说明

　　1.猪肉切丝后要加点水淀粉。

　　2.先调好最后要倒入的酱料：蚝油

　　2、酱油(分不清楚老抽和生抽)用的一直都是一种酱油味事达

　　3、醋4、、白糖

　　5、水淀粉适量

　　6.郫县豆瓣酱炒出红油(不知道是不是一个梗看的好多视频都这么说

　　三、做鱼香肉丝有什么注意

　　1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

　　2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

　　3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

　　四、鱼香肉丝怎么做好吃

　　1、所需食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

　　2、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

　　3、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用;

　　4、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

　　5、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

　　6、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;

　　7、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;

　　8、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀;

　　9、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上;

　　10、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。

　　五、鱼香肉丝怎么做

　　需要用到的食材有：猪里脊肉二两、胡萝卜二两、青椒二两、葱适量、姜丝适量、蒜适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙

　　步骤：

　　1.猪里脊肉切成肉丝，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右。

　　2.胡萝卜、青椒也切成细丝状。再把葱姜蒜也全部处理切丝。

　　3.然后在微波容器中加入将2汤匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放进微波炉里用高火加热1分钟。

　　4.取出容器，倒入肉丝搅拌均匀。

　　5.胡萝卜丝、青椒丝全部放入，再把适量蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖放进去、搅拌均匀。

　　6.放入微波炉高火大概5、6分钟左右，等到肉丝熟了就可以取出，搅拌一下，撒上葱花，一道美味的鱼香肉丝就可以出锅了。

　　六、家常鱼香肉丝做法分三大步骤

　　第一步：准备食材

　　1.准备葱、姜、蒜，切成末放入盆中备用。

　　2.准备适量的蒜苔、青红椒、胡萝卜和木耳。蒜苔切成段，青红椒切成丝，胡萝卜切成丝，把木耳除去根部后，切成丝。

　　3.准备一块猪瘦肉，垂直于文理切成丝(目的：切出来的肉丝吃的时候比较嫩)

　　4.切好的瘦肉，加入一勺食盐，半个鸡蛋清用手抓匀(这里我们是自己吃)，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

　　5.最后再淋入一勺植物油，搅拌均匀，静置5分钟左右。

　　第二步：开始制作

　　1.锅里倒入植物油，油烧至5成热的时候，放入备好的肉丝滑一下。

　　2.倒入胡萝卜和蒜苔等配菜，锅内炸10秒左右即可和肉丝捞出。(注：木耳遇到热油可能会炸，小心一点)

　　3.锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，接着倒入郫县豆瓣酱。

　　4.倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。(鱼香肉丝没鱼，香味是用醋和白糖激发出来的)

　　接着第三步：调味

　　1.加入一小勺食盐、一小勺鸡粉，两大勺白糖，搅拌汤汁，化开调料。

　　2.接着再倒入肉丝和配菜，快速的翻炒，再勾入水淀粉，开大火收汤汁。

　　3.最后为了使菜色泽好看，再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。