红烧排骨怎么做好吃又简单，红烧排骨的家常做法大全

　　红烧排骨作为一道简单又经典的家常菜，排骨酥烂，色泽金红，男女老少都可食用。接下来天天小编就把红烧排骨的具体做法教给大家，有兴趣的小伙伴们赶紧和我一起学习一下具体的做法吧!

　　一、红烧排骨怎么做

　　需要准备一些新鲜排骨，陈皮，八角，葱，蒜，姜，排骨先洗一下，然后剁成块状，蒜切片，生姜切片，葱切成葱花，锅里面加适量的水，把排骨放进去，烧开焯一下水，然后捞出来冲洗一下沥干水分，锅里面的水倒掉，然后清洗干净加油，放一些冰糖，少许水烧开，然后煮到红色，稍微翻炒一下，倒入排骨炒到上色加清水，胡椒粉，陈皮，葱白，八角，生姜，大蒜，生抽炒均匀，烧开以后盖上盖子用小火焖煮，煮到水分差不多干的时候就把好油以及盐放下去翻炒，收汁就可以把火关掉了。

　　二、红烧排骨怎么做好吃还不腻

　　准备食材：

　　排骨1斤，老干妈，姜，蒜，生抽，耗油，白糖，淀粉
摘自: www.ws46.com

　　具体做法步骤如下：

　　1.排骨清洗干净，洗去血水。

　　2.切姜片，拍四瓣大蒜，放入装有洗净排骨的盆内。

　　3.加入一大勺耗油，两勺生抽，加两勺老干妈，加入少量的白糖，加入3勺淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

　　4.腌制半小时后，摆盘，把盆底的汤汁也都浇在排骨上。

　　5.锅内加水加热，放入装有排骨的盘子，开大火，上蒸汽后，再蒸30分钟。

　　6.蒸30分钟后，开锅，一道营养美味又下饭的老干妈蒸排骨就做好了，做法非常简单，喜欢的朋友一定要试试!

　　三、烧排骨怎么做好吃

　　红烧排骨的材料

　　平时在家中的制作红烧排骨时需要准备一千克排骨，而且要选择质量好的肋排。再准备适量的葱姜蒜与食用油和食用盐，另外糖、醋以及生抽与料酒也要适量准备一些。

　　红烧排骨的做法步骤

　　1、把准备好的排骨用清水洗净，剁成段状，入沸水焯一下，取出去掉水分备用。把葱蒜去皮，切成小丁，把生姜洗好以后也切成姜丝备用。

　　2、起锅放油以后加热把葱姜蒜入锅炒出香气，然后放入排骨炒制，炒匀以后加入生抽、料酒翻炒，让排骨上色，上色后加清水，清水的数量要没过排骨。

　　3、用大火烧开，调成中火炖制四十分钟左右，就要进行收汁，这时要加入食用盐和糖以及少量的食用醋，等汤汁收好以后取出装盘，上面撒上葱花，一份色泽红润，香气诱人的红烧排骨就做好可以食用了。

　　四、红烧排骨的窍门和配方

　　一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后一定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯。

　　二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候，炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要将糖炒糊了。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色，再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入，这样做色泽是会更加好一些的。

　　三、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁，但是不要马上加入水，等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了，然后再用中火进行焖煮，进行调味，将排骨烧到酥烂，最后用大火收汁就是可以了。

　　五、红烧排骨家常做法

　　1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

　　青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

　　2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

　　3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

　　4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

　　5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

　　6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。