鲫鱼汤怎么做好吃又简单,鲫鱼汤的家常做法大全
鲫鱼熬汤不仅是做法简单,而且熬汤食用,可以很好的吸收鲫鱼中的营养,鱼汤鲜美,含有优质的蛋白质,在配上豆腐一起煮汤,营养更好,掌握好做鲫鱼汤的小窍门,做出的鱼汤,汤白味道鲜,豆腐鲜嫩,下面就分享下做鲫鱼豆腐汤的小技巧。 一、做鲫鱼汤有什么技巧 技巧一、用少许猪油煎鲫鱼,当然猪油含饱和脂肪比较高,不要加多了哈,用不沾的锅来煎鱼,只要一点点油就可以了; 技巧二、加开水,煎好的鱼里不要加冷水,要加开水,水一定要一次性加够,要稍微多一点。 二、鲫鱼汤的家常做法大全 鲫鱼汤怎么做好吃 1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。 2.锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。 3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,我都是煎了一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦。 4.此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。 5.加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会是鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。 6.鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。 制作鲫鱼汤的方法 1、主料:鲫鱼1条。 2、辅料:水萝卜半个。 3、调料:食盐3克、鸡粉1小勺、葱5克、姜5克、香油适量。 4、在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可。
5、甜水萝卜去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可。 6、炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用。 7、超锅刷净,倒入植物油,油温6成热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入足够的开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之。 8、30分钟后,掀开锅盖,你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色,此时将“甜水萝卜” 丝倒入,中火继续煲煮15分钟。 9、加入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。 三、鲫鱼汤的炖制技巧 1. 准备食材 首先,准备好食材是炖制鲫鱼汤的关键。选择新鲜的鲫鱼,是活鱼,这样可以确保鱼的肉质鲜嫩。此外,还需要准备一些配料,如姜片、葱段、枸杞等,这些配料可以提升鲫鱼汤的口感和营养价值。 2. 炖制时间 炖制时间也是炖制鲫鱼汤的一个重要因素。一般来说,炖制鲫鱼汤需要2-3个小时,这样可以让鱼肉充分入味,汤汁也更加浓郁。如果时间过短,鱼肉可能不够入味,汤汁也不够浓郁。 3. 火候掌握 炖制鲫鱼汤的火候也很重要。一般来说,炖鲫鱼汤的火候要掌握好,不能太旺也不能太小。如果火候太旺,会让汤汁煮干,影响口感。如果火候太小,鱼肉可能不熟,影响口感和营养价值。 4. 炖制工具 选择好炖制工具也很重要。选择能够保持温度的炖锅,这样可以让汤汁更加浓郁,鱼肉也更加入味。如果使用普通的锅,可能会煮干汤汁或者让鱼肉不够入味。 四、鲫鱼汤怎么做才白 制作鲫鱼汤不白有很多原因,比如油煎鲫鱼的时候煎糊了,做出来的汤汁不白。再比如想入了有植物色素的蔬菜,比如放太多甘蓝或者紫菜可导致鲫鱼汤不白。要把鲫鱼汤做白很简单,比如鲫鱼尽量不油煎,或者油煎的时候煎的时间不要太长,不要在鲫鱼汤里面放有色素的蔬菜。煮鲫鱼的时候放适量的豆腐可以让汤汁更白。另外,鲫鱼起锅的时候加适量的生粉可让汤汁更白。 五、煮浓白鲫鱼汤用开水还是凉水? 都可以。 许多人都会因为煮鲫鱼汤时要加开水还是冷水而烦恼。煮出来的浓白鲫鱼汤是不用加水就能既冷又热。要想让煮出来的鲫鱼汤看起来浓白有营养,最重要的是要正确控制加热过程中的温度。因此,在煮浓白鲫鱼汤时可以加入开水或冷水。
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可乐鸡翅的家常做法大全,可乐鸡翅怎么做好吃又简单
腌鸡翅通常需要放入八角、姜、葱、料酒等味道浓郁的材料。再将鸡翅放入,准备好鸡翅、山楂汁、可乐、生老抽、冰糖和香葱。将鸡翅直接洗好后下锅烫煮了,备好锅将鸡翅直接下锅,将冰糖直接下锅烧煮,准备好鸡翅、可乐、八角、葱姜蒜、老抽、鸡精、盐和淀粉以及柠檬汁。备好锅加上可乐、八角、葱姜蒜熬煮,再将鸡翅直接下锅烧煮,烧煮十分钟后捞出鸡翅,等待收汁后将其淋在鸡翅上即可。
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水煮鱼怎么做好吃又简单,水煮鱼的家常做法大全
再比如鱼片不够入味,鱼片容易煮老,出锅前加入豆芽、豆腐或是绿色菜味道更佳。下顿用汤再加入豆腐、菜等味道一样的好。 二、水煮鱼怎么做使鱼片爽滑 制作水煮鱼的时候,想要让水煮鱼的鱼片爽滑是需要掌握技巧的,等到鱼汤沸腾之后需要及时码入鱼片,再煮就容易把鱼片煮老。然后浇上香油葱花和干辣椒混合在一起的热油,热油的温度就可以把鱼片焖到全熟,片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐,给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉。
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