鸭血怎么做好吃又简单的家常做法大全，鸭血的吃法食用方法

　　鸭血是非常美味的烹饪食材，在我国南方地区食用的比较广泛，现在由于交通的方便，和人们对养生方面的注重，所以，大多数的人们，都能认可用鸭血做的菜。那么鸭血有哪些美味做法呢。一起来了解下吧

　　一、炒鸭血方法:

　　首先要准备一块新鲜的鸭血，然后用清水将它清洗干净，切成小块以后放在一旁备用。

　　然后再倒锅里放油，加入葱姜蒜等一些调味料以后爆炒一会儿，炒香了以后就可以将刚刚已经准备好的鸭血块放进去，一起翻炒了。

　　大约炒到两三分钟左右的时间以后，就可以感受到鸭血的颜色渐渐的已经变了，撒入一些盐以及料酒，可以更好的去除它的腥味。接下来在锅里放一点清水，大约烧五分钟左右的时间，当然记住一定要用小火，因为只有小火慢炖以后才能够感受到鸭血的味道。

　　二、鸭血怎么吃

　　做法一、鸭血粉丝汤

　　材料：

　　鸭血200g、粉丝50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鸭肠50g、香葱花1茶匙(5g)、姜丝5g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。

　　做法：

　　1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

　　2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

　　3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

　　4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

　　做法二、尖椒鸭血

　　材料：

　　鸭血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒适量、料酒5毫升、酱油10毫升、盐3克、鸡精3克、食用油15毫升

　　做法：

　　1.将鸭血切成小方块;

　　2.青椒切成小块、蒜切片;

　　3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥;

　　4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出;

　　5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟;

　　7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

　　三、鸭血可以这样吃快试试吧

　　酸菜鸭血烩肥肠

　　材料：准备适量的鸭血、酸菜、肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒。

　　做法：

　　1、在锅里放入适量的清水，用火烧开后，下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。

　　2、把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。

　　3、净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红杭椒、泡椒和酸菜节爆炒一两分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，把鸭血下锅并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒和辣椒，烧至肥肠入味便起锅装盘食用。

　　功效：酸菜鸭血烩肥肠色泽艳丽，口味鲜香，能够对食欲不振的人起到增进食欲的效果。

　　鸭血老坛酸菜鱼

　　原料：

　　准备一条草鱼、一百五十克鸭血片、一百克豆腐片、泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、干辣椒节、姜蒜米、葱花、盐、料酒、白醋、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、菜油各适量。

　　做法：

　　1、先把备好的草鱼宰杀后去内脏，清洗干净，取带皮鱼肉片成片，纳盆加盐、料酒和生粉码味上浆。鱼头、鱼尾及鱼大骨则斩成块。

　　2、把锅洗干净后放菜油和化猪油烧热，下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香，掺入鲜汤熬出味，下入鸭血片、豆腐片和鱼骨块，加味精、鸡精和白醋调味，待鱼骨块煮熟后，捞出放土钵内垫底。

　　3、最后在锅中汤汁里抖散下入码味后的鱼片，煮熟连汤带料盛在土钵内并撒上葱花，最后舀入用热菜油炝香的干辣椒节即可食用。

　　功效：鸭血老坛酸菜鱼吃起来鲜香可口，味道及其浓香，可以增进食欲，对于食欲不振的人非常适合食用。

　　四、韭菜炒鸭血家常制作小贴士

　　1、如果你到市场中买不到韭黄的话，也可以买一些韭菜，并用这样的方法去对鸭血进行翻炒，炒出来的味道也是非常不错的。

　　2、对鸭血进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长久，以免把鸭血煮的太老。

　　3、做好以后的韭黄炒鸭血，要记得趁热食用，冷了以后口感会有些发腥。

　　五、炒鸭血制作技巧：

　　1、炒鸭血时，不能时间过长了，时间一长，炒出的鸭血，口感就不嫩了，所以必须爆炒。

　　2、在炒血，豆腐一类的食材时，一定要轻轻地推炒，要不然就会炒成一锅碎末的。