鸡蛋饼怎么做好吃又简单，鸡蛋饼的家常做法大全

　　鸡蛋饼就是用鸡蛋为主要的食材烙出来的美味，做法简单易学，只需要几个步骤就可以做出来，但是深受大家的喜爱。学习啦小编给大家分享鸡蛋饼的做法，希望大家喜欢。

　　一、做鸡蛋饼松软的技巧

　　1、在鸡蛋饼的制作过程中，想让面糊的口感更加顺滑的话，则在搅拌的手法上需要注意，在搅拌的时候一定要沿着同一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的面糊不会存在很多的面疙瘩，制作出来的鸡蛋饼也就更加的好吃。

　　2、第二个是油的用量，在煎鸡蛋饼的时候，一定要注意，其油的用量一定不可以多，因为油多了之后，鸡蛋饼煎出来会出现很多的小气泡，就会破坏鸡蛋饼本身的口感和外观。

　　二、鸡蛋饼放多少面粉和鸡蛋

　　做一个鸡蛋饼加入多少的面粉和鸡蛋是因人而异的，每个人都会有自己的口味和喜好，而且食量也有所不一样，所以推荐以下的用量，可以根据个人的喜好和口味来做适量的调整。一般鸡蛋和面粉的比例可以接近于1:1，一般一个鸡蛋的大小在40g-50g左右，所以面粉可以放50g左右，这样制作出来的鸡蛋饼的蛋香味会比较浓一些，而且也更好地搅拌均匀。若是喜欢鸡蛋饼的口感更加丰富厚实一点的话，可以增加面粉的用量，若是偏爱于嫩滑一点的话，则可以减少面粉的含量。

　　三、鸡蛋饼面糊的调配比例

　　鸡蛋饼面糊并没有严格的比例，只要在制作方面比较注意面糊调配的方式就可以了。在制作面糊的时候，先不要直接加入所有的清水或者牛奶等液体，先放入面粉鸡蛋等材料，然后先加入一小部分的液体搅拌均匀，然后再慢慢的根据自己的需求来加入液体，直至变成面糊即可。若是在面糊调配的过程中太稀的话，也是可以修正的，只要加入适量的面粉即可，所以鸡蛋饼面糊的比列并不需要严格的比例规定。

　　四、鸡蛋饼很硬是怎么回事

　　1、面粉过多

　　制作鸡蛋饼时，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊粘稠，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克。

　　2、煎鸡蛋饼时间长

　　在煎鸡蛋饼时，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些发硬，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟。

　　3、面粉没有搅拌均匀

　　制作鸡蛋饼面糊时，还有干面粉就直接煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。

　　五、牛奶鸡蛋饼怎么做好吃

　　1、首先准备牛奶200毫升、面粉适量、鸡蛋2个、盐、葱、油适量。

　　2、接着在碗中放入面粉、鸡蛋、牛奶均匀搅拌成面糊。

　　3、然后撒上葱花，加入适量的盐调味，再次搅拌均匀，

　　4、最后在锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的面糊，煎至两面金黄即可捞出食用。

　　六、鸡蛋饼的家常做法简单好吃

　　鸡蛋饼的做法——米鸡蛋饼

　　材料：米饭1碗、鸡蛋1个，葱

　　做法

　　1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

　　2、把放凉的饭加葱花拌匀

　　3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)

　　4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

　　5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

　　6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

　　小诀窍

　　1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。

　　2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。

　　鸡蛋饼的做法——萝卜鸡蛋饼

　　材料

　　胡萝卜1/2个，鸡蛋2个，牛奶1小勺，全麦面粉一大勺，盐适量

　　做法

　　1.将胡萝卜切成细丝。

　　2.将鸡蛋调匀，加入牛奶和过筛的面粉。

　　3.将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀。

　　4.平底锅中放油，5成热后将蛋液倒入，煎熟翻面即可。一定要用中小火，否则会煎糊哦。

　　鸡蛋饼的做法——奶香鸡蛋饼

　　材料

　　面粉，鸡蛋1只，糖少许，牛奶

　　做法

　　1、将鸡蛋打入面粉中，根据自己的口味加入少许糖。

　　2、然后倒入牛奶开始和面浆，按一个方向不停的搅拌，直到面粉见不到颗粒，全部材料融合到一起为止。

　　3、最后入油锅煎熟即可。煎的时候，小火慢煎，以免外面焦掉里面还没熟。

　　鸡蛋饼的做法——黄金鸡蛋饼

　　材料：玉米面适量、富强粉适量、鸡蛋适量、菠菜适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量

　　做法

　　1、碗中倒入玉米面，再倒入富强粉，打一个鸡蛋， 加清水搅拌成无颗粒的糊状

　　2、火腿肠切碎，加入面糊中，加了一点焯过水的菠菜叶，有点少哈，意思一下

　　3、加入香葱碎、五香粉、盐，搅拌均匀

　　4、锅烧热，倒入很少的油烧热，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊摊开，一面金黄后翻面，烙至两面金黄即可。

　　小诀窍

　　1、加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意，叶类的好熟不必焯水，菠菜焯水是为了去除草酸

　　2、锅里的油一定不能多，不然摊不开

　　3、烙好直接吃就很不错，蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。