鸡蛋饼怎么做好吃又简单,鸡蛋饼的家常做法大全
鸡蛋饼就是用鸡蛋为主要的食材烙出来的美味,做法简单易学,只需要几个步骤就可以做出来,但是深受大家的喜爱。学习啦小编给大家分享鸡蛋饼的做法,希望大家喜欢。 一、做鸡蛋饼松软的技巧 1、在鸡蛋饼的制作过程中,想让面糊的口感更加顺滑的话,则在搅拌的手法上需要注意,在搅拌的时候一定要沿着同一个方向进行搅拌,这样搅拌出来的面糊不会存在很多的面疙瘩,制作出来的鸡蛋饼也就更加的好吃。 2、第二个是油的用量,在煎鸡蛋饼的时候,一定要注意,其油的用量一定不可以多,因为油多了之后,鸡蛋饼煎出来会出现很多的小气泡,就会破坏鸡蛋饼本身的口感和外观。 二、鸡蛋饼放多少面粉和鸡蛋 做一个鸡蛋饼加入多少的面粉和鸡蛋是因人而异的,每个人都会有自己的口味和喜好,而且食量也有所不一样,所以推荐以下的用量,可以根据个人的喜好和口味来做适量的调整。一般鸡蛋和面粉的比例可以接近于1:1,一般一个鸡蛋的大小在40g-50g左右,所以面粉可以放50g左右,这样制作出来的鸡蛋饼的蛋香味会比较浓一些,而且也更好地搅拌均匀。若是喜欢鸡蛋饼的口感更加丰富厚实一点的话,可以增加面粉的用量,若是偏爱于嫩滑一点的话,则可以减少面粉的含量。 三、鸡蛋饼面糊的调配比例 鸡蛋饼面糊并没有严格的比例,只要在制作方面比较注意面糊调配的方式就可以了。在制作面糊的时候,先不要直接加入所有的清水或者牛奶等液体,先放入面粉鸡蛋等材料,然后先加入一小部分的液体搅拌均匀,然后再慢慢的根据自己的需求来加入液体,直至变成面糊即可。若是在面糊调配的过程中太稀的话,也是可以修正的,只要加入适量的面粉即可,所以鸡蛋饼面糊的比列并不需要严格的比例规定。 四、鸡蛋饼很硬是怎么回事 1、面粉过多 制作鸡蛋饼时,面粉放多了,导致鸡蛋饼的面糊粘稠,煎出的鸡蛋饼就会有所发硬,一般建议制作时比例为:2个鸡蛋,50面粉,水150克。 2、煎鸡蛋饼时间长 在煎鸡蛋饼时,时间过长的话,会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多,因此鸡蛋饼有些发硬,建议鸡蛋糊定型之后,煎至两面微黄即可,一般需要8-10分钟。 3、面粉没有搅拌均匀 制作鸡蛋饼面糊时,还有干面粉就直接煎了,这样的面糊会有颗粒物,因此会出现发硬的情况,一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。 五、牛奶鸡蛋饼怎么做好吃 1、首先准备牛奶200毫升、面粉适量、鸡蛋2个、盐、葱、油适量。 2、接着在碗中放入面粉、鸡蛋、牛奶均匀搅拌成面糊。 3、然后撒上葱花,加入适量的盐调味,再次搅拌均匀, 4、最后在锅中倒入适量的油,油热后放入搅拌好的面糊,煎至两面金黄即可捞出食用。 六、鸡蛋饼的家常做法简单好吃 鸡蛋饼的做法——米鸡蛋饼 材料:米饭1碗、鸡蛋1个,葱 做法 1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。 2、把放凉的饭加葱花拌匀 3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光) 4、然后,把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。 5、取出后,在表面上再刷一层蛋液。 6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可啦。 小诀窍 1、饭成型的话,一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具,可以一次做好多块,饭压出来才好看。我偷懒没有用。 2、油要放到差不多是饭的一半深度最好,这样煎不会粘底。 鸡蛋饼的做法——萝卜鸡蛋饼 材料 胡萝卜1/2个,鸡蛋2个,牛奶1小勺,全麦面粉一大勺,盐适量 做法 1.将胡萝卜切成细丝。 2.将鸡蛋调匀,加入牛奶和过筛的面粉。 3.将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀。 4.平底锅中放油,5成热后将蛋液倒入,煎熟翻面即可。一定要用中小火,否则会煎糊哦。 鸡蛋饼的做法——奶香鸡蛋饼 材料 面粉,鸡蛋1只,糖少许,牛奶 做法 1、将鸡蛋打入面粉中,根据自己的口味加入少许糖。 2、然后倒入牛奶开始和面浆,按一个方向不停的搅拌,直到面粉见不到颗粒,全部材料融合到一起为止。 3、最后入油锅煎熟即可。煎的时候,小火慢煎,以免外面焦掉里面还没熟。 鸡蛋饼的做法——黄金鸡蛋饼 材料:玉米面适量、富强粉适量、鸡蛋适量、菠菜适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量 做法 1、碗中倒入玉米面,再倒入富强粉,打一个鸡蛋, 加清水搅拌成无颗粒的糊状 2、火腿肠切碎,加入面糊中,加了一点焯过水的菠菜叶,有点少哈,意思一下 3、加入香葱碎、五香粉、盐,搅拌均匀 4、锅烧热,倒入很少的油烧热,舀入一勺面糊,转动锅子使面糊摊开,一面金黄后翻面,烙至两面金黄即可。 小诀窍 1、加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意,叶类的好熟不必焯水,菠菜焯水是为了去除草酸 2、锅里的油一定不能多,不然摊不开 3、烙好直接吃就很不错,蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
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