鸡身上有一宝，遇到千万别手软，比鱼肉好吃比猪肉滋补

导语：鸡胗的营养价值非常高，含有多种营养成分，对人体健康有很多好处。同时，鸡胗的口感独特，味道鲜美，是很多人喜欢的美食。

其次，鸡胗富含维生素B群。维生素B群是一类水溶性维生素，参与多种代谢过程，对身体健康有很多好处。鸡胗中含有多种维生素B群，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素可以调节神经系统、促进新陈代谢、提高免疫力和预防疾病。

爆炒鸡胗

用料：

鸡胗500克、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量

做法：

1.将鸡胗洗净，切成小块，用清水加少量盐浸泡30分钟，再用清水冲洗干净；

2.把鸡胗块放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；

3.将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；

4.将锅烧热，加入适量油，放入鸡胗块煸炒至金黄色，捞出备用；

5.锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；

6.将炒好的鸡胗块放回锅中，加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

小妙招：

1.鸡胗腌制时加入淀粉可以使口感更加鲜嫩；

2.炒鸡胗时火候要掌握好，避免炒糊或者过熟；

3.喜欢吃辣的可以加入更多的干辣椒。

卤鸡胗

用料：

鸡胗500克、八角2个、花椒10粒、生姜5片、葱1根、料酒3勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、水适量

做法：

1. 鸡胗洗净，用刀切开两面，去掉筋膜，切成小块备用。

2. 将八角、花椒、生姜、葱打成捆放到锅中，加入水烧开，放入鸡胗煮约5分钟，捞出沥水备用。

3. 锅中加入适量油，放入糖翻炒至糖溶化，放入鸡胗翻炒均匀。

4. 加入料酒、酱油、盐，继续翻炒均匀。

5. 加入煮鸡胗的汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鸡胗充分吸收汤汁。

6. 最后加入葱花即可。

小妙招：

1. 煮鸡胗的水中可以加入一小撮盐，让鸡胗更加入味。

2. 炒糖时要注意火候，不要炒过头，否则会糊掉。

3. 煮鸡胗的汤可以多留一些，如果汤汁过少可以加入适量清水。

4. 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炖之前加入少量生粉水搅拌均匀。