苦菜全身是宝，比荠菜香椿还营养，却常被当成杂草，包饺子吃真香

导语：苦菜是一种常见的野菜，其独特的苦味让很多人望而却步。然而，吃苦菜的好处却是不容忽视的。首先，苦菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力和抗氧化能力。其次，苦菜还含有丰富的矿物质和纤维素，有助于促进消化和排便，保持肠道健康。此外，苦菜还具有清热解毒、利尿除湿的功效，有助于调节体内水平衡和降低体内毒素积累。因此，虽然苦菜的味道较苦，但是其对人体健康的益处却是不可忽视的。

凉拌苦菜

用料：

苦菜适量、姜蒜末适量、青椒适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、食用油适量

做法：

1. 将苦菜洗净，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出放入冰水中浸泡5分钟，使苦味去除。

2. 将青椒切成丝，姜蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜末爆香。

4. 将青椒丝放入锅中翻炒1-2分钟，加入盐、酱油、醋、糖搅拌均匀，熄火待凉。

5. 将苦菜水分挤干，剪成小段，放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。

小妙招：

1. 苦菜一定要焯水，否则苦味非常重。

2. 凉拌汁可以根据个人口味调整。

3. 可以根据喜好加入辣椒油等调料。

苦菜炒蛋

用料：

苦菜适量、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量

做法：

1.将苦菜洗净，切成3-4厘米的段，葱切成小段备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，打匀备用；

3.锅中倒入适量油，油热后放入葱段煸炒出香味；

4.放入苦菜翻炒至软烂；

5.倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直至鸡蛋凝固；

6.加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

小妙招：

1.炒苦菜时，可以加入一些水，让苦菜更容易熟烂；

2.炒鸡蛋时，可以加入少许牛奶，口感更加细腻。

3.如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些虾仁或火腿丁。

苦菜馅饺子

用料：

1. 面团：面粉500克，水250克

2. 馅料：苦菜250克，猪肉馅250克，姜末适量，葱末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量

做法：

1. 将面粉和水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 苦菜洗净切碎，加盐搓揉，挤掉水分备用。

3. 猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将醒好的面团揉成长条，切成小剂子。

5. 将小剂子擀成薄皮，包入苦菜馅，捏紧口子。

6. 将饺子放入热水锅中，煮至浮起即可。

小妙招：

1. 苦菜需要提前处理，否则会有苦味。

2. 馅料可以根据口味自行调整。

3. 煮饺子时，水开后加入一点冷水，再加热水，这样饺子不容易破裂。