牛肉羊肉靠边站，5月就该吃鱼肉，营养丰富肉质鲜美让你忘不了

导语：随着气温的升高，人们的食欲也开始下降。但是，我们身体的需求却没有减少。为了保持健康，我们需要摄入足够的营养。在这个季节，牛肉羊肉可以靠边站了，多吃一些鱼肉才是明智之选。

番茄鱼

用料：鱼块（约500克）、番茄（2个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、植物油（适量）

做法：

1.将鱼块洗净，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将番茄切成小块备用。

4.热锅凉油，待油热后将鱼块下锅煎至两面金黄，取出备用。

5.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香。

6.加入番茄块翻炒均匀，加入适量清水（或鸡汤），煮至番茄熟透出汁。

7.加入糖、盐、生抽调味，再将煎好的鱼块放入锅中，轻轻煮一会儿至鱼块入味。

8.用水淀粉勾芡，上色，撒上葱花即可。

小提示：糖和盐的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多放一些番茄。

酸菜鱼

用料：鲜鱼1条，约500克、酸菜100克、豆腐1块、姜3片、蒜3瓣、香菜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、辣椒粉适量

做法：

1. 鱼去鳞、去腮、去骨，切成块状备用。将鱼块用盐、料酒、生抽腌制一下，待用。

2. 豆腐切成块状，酸菜切成条状，姜、蒜切末，香菜切成小段备用。

3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉煸炒出香味。

5. 加入酸菜、豆腐、适量的水，煮至汤汁浓稠。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，加入盐、鸡精调味，煮约5分钟。

7. 最后放入香菜段即可。

小妙招：

1. 鱼的选择：以草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩，适合煮汤的鱼种为佳。

2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。

3. 酸菜要提前用清水泡洗干净，去除酸味。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量

做法：

1. 将鲈鱼洗净，去掉内脏，晾干水分。

2. 在鲈鱼两面均匀地撒上少许盐和料酒，腌制20分钟左右。

3. 蒸锅中放入姜片和葱段，加适量水烧开。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

5. 蒸鱼的同时，可以准备调料。将适量生抽、蚝油、食用油混合搅拌均匀。

6. 蒸好的鲈鱼取出，将姜片和葱段清除干净。

7. 将混合好的调料均匀地倒在鲈鱼上。

8. 最后将葱花撒在鱼身上即可。

小妙招：

1. 蒸鱼时火候要适中，时间不能过长，否则鱼肉会变得干燥。

2. 调料的份量可以根据自己的口味适量调整。

3. 清蒸鲈鱼可以搭配米饭一起食用，非常美味。

红烧鱼

用料：鲤鱼1条（约500克）、姜片3片、葱段2根、料酒2汤匙、酱油3汤匙、糖1汤匙、盐适量、水500毫升、植物油适量

做法：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成2-3厘米的段。

2. 在锅中倒入适量植物油，烧至7成热，将鲤鱼段放入煎至两面金黄，取出备用。

3. 在锅中加入姜片、葱段，翻炒至香味出来。

4. 倒入料酒，煮至酒味散去。

5. 加入酱油、糖、适量盐和500毫升水，煮开。

6. 将煎好的鲤鱼段放入锅中，煮至汤汁收干，鲤鱼入味即可。

结语：在这个季节，多吃鱼肉有利于健康。上面的四个菜谱都是简单易学的家常菜，可以给大家的餐桌带来不同的口感。大家可以根据自己的口味进行调整，吃出自己喜欢的味道。