今日谷雨,芹菜、芥菜靠边站,看到这个千万别错过
引言:现在市场上已经有藕的身影,如果看到千万别手软,买上一点,就可以做一桌的饭菜,食用价值很高。《名医别录》也有记载,生藕性寒,能生津凉血,熟藕性温,能补脾益血,减少脂类吸收。所以可以根据自己的身体选择如何食用。 凉拌藕片 用料:藕:1根葱姜蒜:适量红辣椒:1个香菜:适量盐:适量醋:适量糖:适量生抽:适量花生米:适量油:适量 做法: 1.将藕洗净去皮,切成薄片,放入开水中焯水煮熟,捞出沥干备用。 2.葱姜蒜切末,红辣椒切成细丝,香菜切成小段备用。 3.将醋、糖、生抽、盐调成汁备用。 4.锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。 5.加入红辣椒丝煸炒,加入调好的汁翻炒均匀。 6.将煮熟的藕片放入锅中,翻炒均匀。 7.加入香菜段和花生米,翻炒均匀。 8.放入冰箱冷藏一段时间,让藕片更加入味。 小妙招: 1.焯水时要加入少量盐和油,可以让藕片更加鲜嫩。 2.调味时要根据个人口味适量调整。 3.可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者肉类。 酸辣藕丁 用料:藕:1根胡萝卜:1根青椒:1个红椒:1个葱姜蒜:适量盐:适量鸡精:适量醋:适量糖:适量生抽:适量淀粉:适量油:适量 做法: 1.将藕、胡萝卜、青椒、红椒切成小丁备用。 2.锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香。 3.加入藕丁翻炒,加入盐、鸡精调味。 4.加入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁翻炒。 5.加入适量的醋、糖、生抽调味,翻炒均匀。 6.用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。 小妙招: 1.藕丁要提前用盐水浸泡,去除藕丁中的涩味。 2.炒藕丁时要先炒软,再加入其他蔬菜翻炒。 3.调味时要根据个人口味适量调整。 香煎藕饼 用料:藕:1根鸡蛋:1个面粉:适量淀粉:适量盐:适量油:适量 做法: 1.将藕洗净去皮,切成薄片,放入开水中焯水煮熟,捞出沥干备用。 2.将藕片放入碗中,加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐,搅拌均匀。 3.平底锅中倒入适量油,加热至七成热。 4.将藕片放入锅中,用铲子压扁成饼状,煎至两面金黄即可。 小妙招: 1.焯水时要加入少量盐和油,可以让藕片更加鲜嫩。 2.面粉和淀粉的比例可以根据个人口感适量调整。 3.煎藕饼时要用铲子轻轻压扁,让藕饼更加饱满。 排骨莲藕汤 用料:猪排骨:500克莲藕:1根红枣:5个姜片:适量盐:适量水:适量 做法: 1.将猪排骨洗净,放入开水中焯水煮熟,捞出沥干备用。 2.莲藕去皮,切成小块备用。 3.将红枣洗净备用。 4.锅中倒入适量水,加入煮熟的猪排骨、莲藕块、红枣、姜片,大火煮沸。 5.转小火煮1-2小时,加入适量盐调味即可。 小妙招: 1.焯水时要加入少量盐和油,可以去除猪排骨中的腥味。 2.煮汤时可以加入其他蔬菜或者药材,增加汤的营养价值。 3.煮汤时要注意火候,煮至汤色乳白,味道鲜美即可。
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