今天刚知道，炒蒜薹不能直接下锅，用这个方法，翠绿鲜嫩吃不够

导语：现在正值蒜薹上市的时间，不仅质量最好，价格也十分划算。蒜薹营养成分非常高，首当其冲的就是蛋白质、脂肪，还有丰富的膳食纤维、维生素和碳水化合物，可以有效地调节肠胃，因为含有辣素，杀菌效果也很强，可以起到预防流感、防止伤口感染的的作用。

蒜薹炒肉末

用料：

蒜薹 200 克、猪肉末 150 克、蒜头 3 瓣、生姜 1 片、料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量 、食用油 适量

做法：

1. 蒜薹洗净切段，蒜头和生姜切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜头和生姜煸炒出香味。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒和生抽翻炒均匀。

4. 加入蒜薹翻炒，加入盐和糖调味。

5. 炒至蒜薹变软烂，即可出锅。

Tips：

1. 炒蒜薹时不要加水，否则会影响口感。

2. 炒肉时可以加入少量淀粉，使肉质更嫩滑。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升口感。

蒜薹炒腊肉

用料：

蒜薹、腊肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、油

做法：

1. 蒜薹洗净切段，腊肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入蒜薹翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味。

5. 加入煸炒好的腊肉继续翻炒均匀即可。

Tips：

1. 腊肉本身就有咸味，加盐时要适量。

2. 炒蒜薹时要快火翻炒，不要炒太久，以保持蒜薹的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升口感。

蒜薹炒鸡蛋

蒜薹炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，下面是具体的做法：

用料：

蒜薹 200克、鸡蛋 3个、盐 适量、生抽 适量、葱花 适量、油 适量

做法：

1. 蒜薹洗净，切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油热后加入葱花爆香。

4. 加入蒜薹翻炒，炒至蒜薹变软。

5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。

6. 调味后即可出锅，装盘即可。

Tips：

1. 炒蒜薹时不要加水，否则会影响口感。

2. 鸡蛋液中加入生抽可以增加鲜味，但不要加太多，否则会影响口感。

3. 炒蒜薹时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

蒜薹保鲜

1. 放入保鲜袋中：将蒜薹洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后放入保鲜袋中，将口封紧，放入冰箱冷藏室中保存。

2. 泡水：将蒜薹洗净后，放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，可以延长蒜薹的保鲜期。

3. 冷冻：将蒜薹切成小段，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存较长时间。

4. 晾干：将蒜薹晾干后，放入密封袋中，放入阴凉干燥处保存，可以保存较长时间。

5. 盐腌：将蒜薹切成小段，加入适量盐，搅拌均匀后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保存较长时间。