春天应该多吃它，号称“长寿菜”，通便、降压、降燥火

导语：春天，万物复苏的季节，也是各种野菜成熟的时候，这个时候就会看到很多亲切的大妈相约一起去挖野菜，虽然现在娟姐不在农村生活，但是童年的记忆里还是有和家人一起去挖野菜的画面。

尤其现在短视频这么发达，经常能刷到很多博主去山间、去丛林挖野菜的视频，看得人真是心痒痒，即便生活在城市，也有很多好友一起驾车到乡村去，不仅可以呼吸到新鲜的空气，还可以吃到最新鲜的野菜，身体和心理都得到了放松。

蕨菜的处理方法

1. 清洗：将蕨菜放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。

2. 去皮：将蕨菜的根部和老茎部分去皮，去除硬壳和纤维。

3. 切段：将蕨菜切成适当的长度，一般为3-5厘米。

4. 焯水：将蕨菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

5. 冷水浸泡：将焯好的蕨菜放入冷水中浸泡，去除余温，使其更加爽脆。

6. 沥水：将浸泡好的蕨菜捞出，沥干水分，备用。

7. 烹饪：蕨菜可以炒、煮、炖、蒸等多种方式烹饪，根据个人口味选择不同的烹饪方法。

凉拌蕨菜

用料：

蕨菜、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油、芝麻

做法：

1.将蕨菜洗净，焯水煮熟，捞出沥干水分，切成段。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3.将醋、酱油、糖、盐、香油混合成调味汁。

4.将蕨菜放入碗中，加入调味汁和葱、姜、蒜、辣椒末，拌匀。

5.撒上芝麻即可食用。

Tips：

1.焯水时加入少许盐和油，可以让蕨菜更加鲜嫩。

2.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3.可以根据喜好加入其他蔬菜或肉类，增加口感和营养。

蕨菜炒腊肉

用料：

蕨菜、腊肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、油

做法：

1.将蕨菜洗净，焯水煮熟，捞出沥干水分，切成段备用。

2.将腊肉切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，加入葱、姜、蒜炒香。

4.加入蕨菜翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、糖调味，继续翻炒至蕨菜熟透。

5.出锅前加入少许香油提香即可。

Tips：

1.腊肉本身就有咸味，加盐时要适量。

2.可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

3.蕨菜炒熟后会出水，可以在炒之前先用盐腌制一下，再用清水冲洗干净，这样可以减少出水的情况。