夏至刚过就热得受不了？多吃这个菜，调理身体助健康

夏季气候炎热，人体容易失水失盐，常常感到口渴、头昏、食欲不振等症状。而豆腐不仅可以清热解暑，还含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养成分，有利于补充人体所需的营养。此外，豆腐的口感清爽，易于消化，有助于促进胃肠蠕动，增加食欲。因此，夏季多吃豆腐不仅可以缓解暑热症状，还能为身体提供必要的营养，有益健康。

除此之外，豆腐还具有降低胆固醇、保护心脏血管、预防肥胖等多种功效。豆腐中含有大豆异黄酮，具有类似于雌激素的作用，可以调节内分泌，缓解更年期症状，对女性健康有益。此外，豆腐不含胆固醇，而且富含不饱和脂肪酸，可以降低血脂，预防心血管疾病。同时，豆腐的热量低，容易饱腹，可以减少饮食中的热量摄入，有助于控制体重，预防肥胖。因此，夏季多吃豆腐不仅可以解暑补充营养，还有助于促进健康。

红烧豆腐

用料：

豆腐 1 块（约 300 克）、瘦肉 100 克、青蒜 适量、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、食用油 适量、水 适量

做法：

1. 豆腐切成 2 厘米见方的小块，将豆腐放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 瘦肉切成小块，加入适量的料酒拌匀备用。

3. 青蒜切成小段，姜切成片，葱切成段备用。

4. 热锅冷油，加入瘦肉煸炒至变色，然后加入姜片和葱段一起煸炒。

5. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒至香味出来。

6. 加入适量的水，煮开后加入焯水过的豆腐块。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精，煮开后转小火炖煮 10 分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。

小妙招：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。

2. 炒瘦肉时要先加入料酒，可以去除肉腥味。

3. 豆腐炖煮时要慢火，让豆腐充分吸收汤汁，口感更好。

4. 加入青蒜时最好翻炒均匀，让青蒜的香味充分渗透到豆腐中。

小葱拌豆腐

用料：

豆腐 1 块（约 300 克）、小葱 适量、姜 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量、香醋 适量、生抽 适量、蒜泥 适量

做法：

1. 豆腐切成 2 厘米见方的小块，将豆腐放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 小葱切成小段，姜切成末，蒜切成泥备用。

3. 热锅冷油，加入姜末煸炒出香味，加入葱段煸炒。

4. 加入适量的盐和鸡精，煸炒均匀后加入豆腐块，翻炒均匀。

5. 最后加入香醋和生抽，煸炒均匀。

6. 装盘前撒上蒜泥即可。

小妙招：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。

2. 炒豆腐时要用小火，避免炒糊。

3. 小葱煸炒时要翻动均匀，避免糊底。

4. 加入香醋和生抽时要适量，可以根据自己的口味加减