7月，鸡肉鸭肉靠边站，抓紧吃7月第一鲜，全身都是宝

蛤蜊被誉为“天下第一鲜”，营养价值远超鸡鸭肉，这是因为它是一种极其新鲜的海产品，只要在短时间内从海中捕捞上来，就能保持其鲜美的口感和营养价值。

蛤蜊为什么被誉为“天下第一鲜”

1. 新鲜度高：蛤蜊在捕捞后的第一时间，就可以食用，这样可以保证蛤蜊的新鲜度。由于蛤蜊肉质柔软，容易变质，所以只有在新鲜的情况下才能保证它的口感和营养价值。

2. 味道鲜美：蛤蜊的肉质鲜嫩、口感清甜，有一种独特的海鲜味道。同时，蛤蜊富含各种营养物质，如蛋白质、钙、铁、锌等，营养丰富，是一道美味又健康的海鲜食品。

3. 可制作多种菜品：蛤蜊可以烤、煮、蒸等多种方式制作，可以独立食用，也可以作为其他菜品的配料。无论是清蒸蛤蜊、烤蛤蜊还是蛤蜊汤，都非常受人们的欢迎。

因此，蛤蜊的新鲜度、口感和营养价值都非常高，是一种备受喜爱的海鲜食品。

爆炒蛤蜊

用料：

蛤蜊500克、青蒜适量、蒜末适量、姜末适量、红椒适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、油适量。

做法：

1.将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其吐沙。

2.将蛤蜊捞出，冲洗干净备用。

3.青蒜切段，红椒切丝备用。

4.锅中倒入油，加热至六成热，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

5.将蛤蜊倒入锅中翻炒，加入料酒继续翻炒至蛤蜊变色。

6.加入酱油和盐翻炒均匀，最后放入青蒜和红椒，再翻炒几下即可。

7.炒好的蛤蜊可以直接盛出，或者摆盘后再装饰一下即可。

小妙招：

1.蛤蜊一定要先泡沙，否则会很难吃。

2蛤蜊炒的时间不要太长，否则会变老变硬。

3.加料酒可以去腥味，加酱油可以提鲜味。

蛤蜊蒸蛋

用料：

新鲜蛤蜊200克、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、清水适量。

做法：

1.将蛤蜊用清水冲洗干净，放在盆中浸泡30分钟左右，让蛤蜊吐出沙和杂质。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，打散成蛋液。

3.将蛤蜊沥干水分，放入蛋液中拌匀。

4.将葱花切成葱花丝备用。

5.将蒸锅加水烧开，将蛋液倒入蒸碗中，放入蛤蜊，撒上葱花丝。

6.将蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸8-10分钟，至蛋液凝固即可。

7.蒸好后将蒸碗取出，撒上一点葱花丝即可。
摘自: www.ws46.com

小妙招：

1.蛤蜊要用清水浸泡，时间不要太长，否则会影响口感。

2.蛤蜊和鸡蛋的比例可以按照自己的口味来调整，也可以加入其他的调料。

3.蒸的时间要掌握好，过长会导致蛋液过干，过短则会影响蛋液凝固。

蛤蜊豆腐汤

用料：

新鲜蛤蜊300克、豆腐一块、姜片适量、葱段适量、清水适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1.将蛤蜊用清水冲洗干净，放在盆中浸泡30分钟左右，让蛤蜊吐出沙和杂质。

2.将豆腐切成小块备用。

3.将姜切成姜片，葱切成葱段备用。

4.将蛤蜊沥干水分，放入清水中加热至沸腾，加入料酒焯水至蛤蜊开口。

5.用漏勺将蛤蜊捞出，放在碗中备用。

6.将清水倒入锅中，加入姜片和葱段，煮开后放入豆腐块，继续煮5-8分钟。

7.将蛤蜊放入锅中，加盐调味，再煮1-2分钟即可。

8.将蛤蜊豆腐汤盛出，撒上一些葱花即可。

小妙招：

1.蛤蜊要用清水浸泡，时间不要太长，否则会影响口感。

2.焯水时可以加入料酒去除腥味。

3.豆腐可以根据个人口味来选择不同的口感，如嫩豆腐或老豆腐等。

4.可以加入一些其他的蔬菜来丰富汤的口感。