入伏后，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养又开胃，顺利过三伏

进入七月中旬，孩子已经结束上半年的学习，现在都呆在家里，现在天气太炎热，电费呈现直线上升，孩子也不太听话，现在也不让补课，孩子只能在家里玩耍。现在正处于三伏天期间，温度一天比一天要高，尤其是这几天的温度飙升到38摄氏度，让人不敢出门，汗液如雨水流下来，身体特别虚弱无力。我们家为一家三口的家庭，孩子的嘴巴最挑剔，平常也不爱吃饭，今天为家里人制作一道开胃菜肴——辣椒蒜苔炒肉丁，香味扑鼻，蒜香味俱全，不懂吃可惜了。入伏后，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养又开胃，顺利过三伏。

【辣椒蒜苔炒肉丁的详细做法】

选购一些食材：选购新鲜蒜苔250克（蒜苔又叫蒜毫，是一年四季都可以吃的蔬菜，经常用来当成配菜，搭配肉类和鸡胗很好吃，下饭又下酒，我们家孩子很爱吃），新鲜梅花肉300克（梅花肉是猪肉的部位之一，价格比里脊肉便宜，口感非常鲜嫩，可以做成各种美味菜肴，建议要荤素搭配，吃起来更过瘾），适量植物油，若干瓣大蒜头，红辣椒一个，生姜若干片，料酒少许，生粉一勺，原味酱油和蚝油少许，半勺老抽，鸡精和食盐若干，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前挑选好蒜苔，猪肉和辣椒，先把红辣椒去掉蒂，去掉瓤和籽，洗净切成小段，大蒜切成若干细末，生姜切成细末，备用。

第二步：提前把猪肉反复洗净，瘦肉切成若干小丁，猪肉丁放在容器里，加上葱姜水和少许料酒，加上生粉少许，调入食盐和其他调味品，用筷子搅拌均匀，静置20分钟左右。

第三步：蒜苔的根部切掉，掐掉顶部的嫩尖，反复清洗干净，切成若干小段，准备好腌制入味的肉丁和配菜，开始烹饪这道辣椒蒜苔炒肉丁吧。

第四步：提前调配一碗酱料汁，加上两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺食盐，一勺淀粉，一小碗清水搅拌均匀，备用。

第五步：锅底调入一丢丢植物油，让油温慢慢烧热，加上姜蒜快速爆香，倒入猪肉丁大火快速爆炒，加上半勺料酒去腥，将猪肉炒至变色。
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第六步：倒入焯水好的蒜苔和红辣椒，调到大火快速爆炒，加上调好的酱料汁，收汁，装盘出锅，这道辣椒蒜苔炒肉丁就可以开吃了，就是特别费米饭。

辣椒蒜苔炒肉丁是一道特别开胃的下饭菜肴，蒜苔闻起来很香，猪肉丁非常细嫩，菜色非常好看，香气飘满整个厨房，解馋开胃，出锅后就被抢光了。

你们是否吃过这道辣椒蒜苔炒肉丁呢？（文中配图都出自网络）