夏天吃这几种应季蔬菜，一定别错过，营养高农药少

夏天人体出汗较多，钙质会随着汗液排出体外，容易导致钙质流失。此外，夏天紫外线强，人体皮肤会生成大量的维生素D，维生素D有助于钙质的吸收，因此，夏天多吃含钙量高的蔬菜，可以满足人体对钙质的需要，防止钙质流失带来的骨质疏松等问题。

钙还可以帮助稳定和调节人体的神经和肌肉功能，对维持心脏正常功能也非常重要。此外，钙还可以帮助血液中的凝血因子正常工作，也有助于身体的酶系统正常运作。

豆芽炒灌肠

用料：

灌肠500g、豆芽300g、蒜瓣5颗、食用油适量、生抽、老抽适量

做法：

1. 灌肠用清水洗净，切段备用，豆芽择洗干净，蒜瓣剁成蒜末。

2. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

3. 加入切好的灌肠，用中火翻炒至灌肠表面微黄，出香味。

4. 加入洗净的豆芽，继续翻炒。

5. 加入生抽和老抽调味，翻炒均匀，让每根豆芽和灌肠都裹上调料。

6. 翻炒均匀后，再炒一两分钟，让豆芽炒至断生即可出锅。

小妙招：

1. 灌肠需要先炒一下，这样可以炒出灌肠的香味，提升整道菜的口感。

2. 豆芽炒至断生即可，保持豆芽的脆嫩口感。

3. 炒制的过程中要不断翻炒，让豆芽和灌肠都能均匀受热，防止炒焦。

4. 菜品的调味要适量，老抽主要是提色，生抽主要是提味，根据个人口味调整。

白灼芥蓝

用料：

芥蓝500g、蒜头5瓣、生抽、油、食盐各适量。

做法：

1. 芥蓝清洗干净，切成适当长度。

2. 蒜瓣剁成蒜末，放在一个小碗里备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油。

4. 水开后，放入芥蓝，用筷子轻轻搅拌，使芥蓝均匀受热。

5. 焯烫1-2分钟后，用筷子夹一根尝尝，若已断生即可捞出，过冷开水，沥水备用。

6. 另起锅，放入适量的食用油，油热后加入蒜末，小火慢炒至微黄，关火。

7. 然后将炒好的蒜蓉倒入小碗中，加入生抽，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

8. 将焯好的芥蓝摆在盘中，再把蒜蓉酱均匀地倒在芥蓝上，即可上桌。

小妙招：

1. 水开后加入芥蓝焯水，可以保持芥蓝的翠绿色。

2. 焯水的时间要掌握好，不能过长，否则芥蓝会变老。

3. 蒜蓉酱的做法很关键，要用小火慢炒，炒至微黄，这样才能炒出蒜香味，增加菜品的风味。

4. 蒜蓉酱加生抽后，要搅拌均匀，这样才能让每一根芥蓝都裹上调料。