饭店的香菇油菜为啥那么好吃?大厨教你正确做法,上桌汤汁都不剩
饭店的香菇油菜为啥那么好吃?大厨教你正确做法,上桌汤汁都不剩。今天准备和大家分享一道香菇油菜的制作,还记得有一次去饭店吃饭的时候,我就被这道菜肴的味道所深深吸引,做出来的油菜和我们平常所吃到的油菜,根本就是两种味道,吃起来的油菜是脆口又香滑,味道特别棒。 回家以后,便自己学习起了这道菜肴的美食制作,最终在我的几番尝试之下,把这道菜肴的制作精髓给掌握了,这不今天我就给大家分享这道美食的制作,感兴趣的朋友就跟着我一起学习起来吧。 准备食材: 上海青、香菇、大蒜、生姜、清水、盐、食用油、素蚝油、生抽、味精、白糖、老抽、水淀粉、料酒 具体做法: 1.准备几颗上海青,从中间切一刀分成两半,切好后在清水中多清洗几遍,洗掉里面的沙子和泥土,洗好后码放整齐放在一个盆子,为什么要放整齐,等一下我就告诉你原因。
2.准备一把洗干净的香菇,用刀把香菇根切去,再把香菇改一下刀,比较大的切成三块,小的话切成两块就可以了,切好后放在盆中。 3.准备几个大蒜切成蒜粒,生姜一小块切成姜粒,切好后放在碗里,所有的食材都准备好后就可以开始烹饪了。 4.锅中加入适量清水,再加入三勺食盐,最后再加一点食用油,加入食用油焯出来的青菜才会更加油亮翠绿,水开之后把上海青一定要立在锅里,先把根部煮熟了,这就是为什么要事先摆放整齐的原因,青菜焯水的时间不用过长,大约两分钟左右就可以了,焯好后用笊篱立马捞出来,捞出来后再立马过一下凉水,给青菜降降温,不然时间长了容易发黄。 5.接下来把香菇倒进锅里,香菇焯水的时间要长一点,三分钟左右就可以了,焯好后立马倒在笊篱中,再用清水把香菇冲一下,冲掉上面的浮沫和脏东西。 6.锅洗净之后加入少许食用油,倒入葱姜,小火把葱姜炒至微微发黄,再加入两勺素蚝油,再来两勺生抽,小火把素蚝油炒一下,炒好之后倒入焯好水的香菇,再加入半勺清水,下面准备调味,加入半勺味精,半勺白糖,再来点老抽上一下色,开小火把香菇烧至入味,汤汁快干的时候勾入少许水淀粉,这个时候一定要开小火,记住水淀粉不要勾的太多,最后再来点料酒,翻炒几下后就可以了,把做好的香菇装在一个小碗中。 7.锅中洗净后再次加入少许食用油,倒入焯好水的青菜,加入少许食盐和味精,最后加入少许清水化开调料,开大火开始翻炒几下,炒好后倒在笊篱中。 8.最后再把这个青菜摆在盘中,生活要有一点仪式感,不想摆也可以。 9.把炒好的香菇倒在青菜上,咱们这道香菇油菜就制作完成了,色香味俱全,看着就很有食欲,喜欢就赶紧在家试试吧。 |
- 上一篇
肯德基的土豆泥为啥那么好吃?学会这一招,绵软香甜,好看又好吃
肯德基的土豆泥为啥那么好吃?土豆既可当主食也可做菜,我家孩子很喜欢吃土豆,我问儿子想吃什么菜,喜欢的做法是薯片、薯条、炒土豆片、土豆泥等等,我最常做的是炒土豆片、土豆泥,毕竟薯片和薯条孩子吃多了上火。今天就和大家分享一道土豆泥的做法,土豆、盐、鲜牛奶、黑胡椒粉、生抽、清水、淀粉具体做法:1.先准备一个黄心土豆,2.然后放上蒸锅蒸15分钟左右,蒸至筷子能轻轻插进去就可以了。再用叉子压成土豆泥。
- 下一篇
杂粮煎饼果子,教你面糊和酱料配方,咸香有嚼劲,在家做简单方便
教你面糊和酱料配方,杂粮煎饼非常薄,今天我们就来做杂粮煎饼果子,面糊和酱料都有配方,小米、绿豆、黄豆、玉米、清水、盐、小苏打、普通面粉、甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料、花生酱、食用油、素蚝油、黑芝麻、生抽、素火腿肠具体做法:1.首先制作杂粮粉,先用筷子搅匀,接着倒入350g面粉,舀一勺甜面酱,淋上食用油稀释开,甜面酱和豆酱用来提味刚刚好。4.接下来再来制作煎饼果子里面的灵魂薄脆。
相关文章
- 面条试试这样吃,不用擀面筷子一搅,面丁变面条,比手擀面还劲道
- 最近很火的糯米懒人吃法,营养美味,香甜软糯,比八宝饭还解馋
- 冬天,这菜要使劲吃!搭配鸡蛋是绝配,应季而食,补足营养过冬
- 天冷了,无论多忙,建议要常喝这汤,补足元气,助你健康过冬!
- 豆腐皮这样做太香了,麻辣爽口,冬天一周吃3次,吃一次念念不忘
- 南瓜糖饼这样做才好吃,不加水不用面粉,外酥里糯,一顿6个不够
- 小雪以后,最该多喝“这汤”,比鸡汤更鲜美,补足营养,安稳过冬
- 烧腐竹想要好吃,从挑选到浸泡都很重要,筋道又入味,没肉也很香
- 苹果还在啃着吃?加一碗糯米面,香甜又软糯,做成小吃真解馋
- 豆腐皮这样吃太过瘾了,麻辣爽口,不炒也不炖,吃一次念念不忘
- 天冷后,吃肉不如吃这菜,简单易学,营养又美味,招待客人有面子
- 冬天,这菜使劲吃!11月要多吃这菜,清甜解腻,错过太可惜了