立秋之后，可以适当吃一些，味道鲜美解解馋

宫保鸡丁

用料：

400克鸡胸肉，切成丁、 1个红辣椒、切成小块、1个绿辣椒，切成小块、1个葱，切成小段、50克花生，炒熟备用、3颗蒜瓣，切成蒜末、1块姜，切成姜末、适量食用油

2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺白糖、1勺料酒、1勺淀粉、适量盐和胡椒粉

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁，放入碗中加入料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 在一个小碗中，将生抽、老抽、醋、白糖和淀粉混合成调料汁备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 加入红辣椒、绿辣椒和葱段继续翻炒。

6. 倒入调料汁，翻炒均匀，直到汁料变浓稠。

7. 最后，加入炒熟的花生，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

用料：

猪肉（瘦肉）：250克、葱姜蒜：适量、胡萝卜：适量、青红椒：适量、木耳：适量、料酒：适量、酱油：适量、黑醋：适量、糖：适量、盐：适量、水淀粉：适量、花椒粉：适量、鸡精：适量、食用油：适量

做法：

1. 将猪肉切成丝，放入碗中加入料酒、盐、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜切丝，青红椒切丝，木耳泡软切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，下入葱姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丝、青红椒丝、木耳丝继续翻炒。

6. 在炒菜的同时，调制鱼香酱汁：取一个小碗，加入酱油、黑醋、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

7. 将鱼香酱汁倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁变稠。

8. 撒入适量的花椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。

回锅肉

用料：

猪肉（瘦肉和肥肉各半）500克、青蒜苗或者青葱适量、干辣椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、花椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味。

4. 加入适量的干辣椒继续炒香。

5. 将煎好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的青蒜苗或青葱段翻炒均匀。

7. 撒入适量的花椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 最后加入适量的花椒油，翻炒均匀即可。

口水鸡

用料：

1只鸡（约2斤）、适量的姜片、适量的葱段、适量的花椒粒、适量的干辣椒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的料酒、适量的生抽、适量的醋、适量的糖、适量的鸡精、适量的香油

做法：

1. 将鸡洗净，切成适合下锅的块状。

2. 在一锅开水中加入姜片、葱段、料酒和盐，将鸡块放入水中焯水，煮至鸡块变色。捞出鸡块，沥干备用。

3. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。将花椒粒和干辣椒捞出备用。

4. 留少量底油，加入适量的姜片和葱段煸炒出香味。

5. 将煮熟的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、白胡椒粉、料酒、盐、糖和适量的水，炖煮数分钟，让鸡块充分入味。

6. 将煮好的鸡块捞出，摆盘。

7. 在另一个碗中，加入适量的醋和鸡精，并倒入之前煸炒花椒粒和干辣椒的油，拌匀成酱汁。

8. 将酱汁浇在摆好的鸡块上。

9. 最后，撒上适量的香油，即可食用。