泡银耳,切记不可只用水泡,教你一个窍门,快速泡开出胶多
泡银耳,切记不可只用水泡,教你一个窍门,快速泡开出胶多。在日常生活中,很多家庭喜欢吃银耳,因为银耳里面含有丰富的营养物质,大部分人都只是用水泡发银耳,其实这样泡发银耳第一步就错了。银耳不仅清肠益气,还可以滋阴润肺,很多朋友都喜欢用它凉拌或者煲汤。每次要泡发这个干银耳总要一两个小时,甚至中间还会有一些硬心儿。今天我就教大家一个小方法,15分钟就可以将银耳泡好,不仅泡发速度快,如果煲汤的话出胶率也更高。 准备食材: 银耳、白醋、清水、淀粉、干桂圆、红枣、枸杞、冰糖 具体做法: 1.除了银耳,我们还需要准备一个大碗和一些白醋。将一些白醋倒入碗中,然后加入一大勺淀粉和清水。白醋不仅可以杀菌,还可以软化银耳的组织。同时,淀粉的吸附力强,可以吸附掉银耳里面的杂质和灰尘。 2.将银耳放入水中,确保根部朝上。这样,银耳缝隙中的灰尘和杂质就会落入水中。在夏天,我们可以用冷水泡发银耳;而在冬天,由于天气较冷,可以选择温水来泡发。 3.泡发15分钟后,用清水冲洗干净银耳。这时,银耳已经完全涨发,用手攥干其中的水分。力度可以大一些,因为银耳的弹性非常好,不用担心会被弄碎。 4.去掉银耳底部的黄色根部,将其切成小块。如果觉得麻烦,也可以直接用手将银耳撕成小朵。
5.银耳切好后,放入3升清水中,盖上盖子,用大火煮沸。因为我们在泡发时加入了白醋,所以银耳会很快出胶。当银耳汤煮沸后,加入一些干的桂圆肉、一把红枣干、一小点枸杞和一些冰糖以增加甜味。所有食材放好后,转成大火煮20分钟即可。通常在家里炖煮冰糖银耳汤需要炖煮一两个小时,但现在只需在泡发时加入一些白醋,就能大大缩短煮制时间。 6.由于放了红枣和枸杞,煮出来的汤颜色金黄,非常诱人,现在天气越来越热,煮好的冰糖银耳汤也可以放到冰箱中冷藏后饮用,据说常喝冰糖银耳汤还有美容嫩肤的功效,喜欢就赶快动手试试吧。 |
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