香酥葱油饼,不揉面不发面,自己在家做,外酥里软,不用排队买
餐饮美食佚名2023-08-13
香酥葱油饼,不揉面不发面,自己在家做,外酥里软,不用排队买。众所周知,对于北方人来说,人们的主食是以面食为主,面食的制作是比较简单的,而且也很好吃。在众多面食中,相信有很多人非常喜欢吃香酥葱油饼,一般情况下,人们都会在外面买葱油饼吃。不过,我们家的香酥葱油饼从不在外面买,都是老妈自己在家做,做好之后外酥里嫩更可口,关键是吃着更放心,今天咱们就来做个葱油饼。 准备食材: 小葱、普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉、白胡椒粉 具体做法: 1.准备适量小葱,把它切成葱花,葱辣辣的我平时也不太喜欢,但是它却是葱油饼的灵魂,加了葱味道一级棒。 2.葱切好了,开始制作面糊,取适量面粉,加入一小勺盐,让它更有筋性,加入适量温水,边倒边搅和,不要全部倒进去,全部倒进去就成面汤了,搅拌到没有干面粉的时候,加入适量食用油,这样的面团会更柔软,主要是手感好,揉搓至表面光滑时,盖上盖子饧发半个小时。 3.趁面团饧发的功夫,我们来调制油酥,碗中加入适量面粉,加入少许五香粉,再来点白胡椒粉,一勺盐,锅内事先热油,全部加到五香粉上,等出来香味后搅拌均匀,油酥就做好了。 4.案板上涂抹少许油,饧好的面团不要揉,直接开始搓成长条,掰成一个个小剂子,掰好的剂子拉成长条,薄一点比较好,但是也不要太薄,会破的。 5.油酥涂抹前搅一搅,撒到面饼上,再来点葱花,从末端一拉一扯扯成小剂子,按照这个方法多做几个。 6.平底锅热油,多放点油,油温六七成热的时候,把做好的剂子在锅里慢慢按压成自己喜欢的形状,煎到两面金黄后就可以出锅啦。 7.咱们这道葱油饼就做好了,咬一口酥酥脆脆,整个葱油饼充满了葱的香气,喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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