无论什么肉，焯水前多做“这一步”，吃起来肉质鲜嫩，无腥味

焯水是烹饪中的一种处理方法，通常用于去除肉类的血水、脏物和异味，以提高菜肴的口感和香味。

焯水可以将肉表面的脏物和血水去除，使菜肴更加干净和卫生。焯水可以帮助去除肉类的腥味，使炖肉更加鲜美。

焯水还可以使肉表面的油脂减少，减少菜肴的油腻感，使口感更加清爽。焯水可以促使肉类蛋白质凝固，使肉质更加鲜嫩。

虽说焯水这一步非常的重要，但是在焯水前要多做一步就是将肉放入冷水中浸泡，先提前把肉中的杂质血水逼出，再进行焯水，肉质和味道可以得到最大程度的发挥。

清炖羊肉

用料：

500克羊肉块、1个洋葱，切片、2个胡萝卜，切块、3个土豆，切块、3瓣大蒜，切碎、适量生姜，切碎、适量盐和胡椒粉、适量清水或高汤、适量香菜，切碎（可选）

做法：

1. 将羊肉块用清水冲洗一遍，泡半个小时，中途换一次水去除血水和杂质。

2. 在一锅热水中，将羊肉块煮沸。撇去浮沫，然后将羊肉捞出备用。

3. 在一个炖锅中，加入适量的清水或高汤。把洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜和姜放入锅中。

4. 将煮沸的羊肉块放入炖锅中，再加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 将炖锅盖上，用中火炖煮大约1-2个小时，直到羊肉变得柔软。

6. 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒的量。

7. 炖煮完成后，可以撒上香菜作为装饰。

8. 清炖羊肉可以搭配米饭或面条一起食用。

这道清炖羊肉简单易做，味道鲜美，营养丰富。你可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调味品。

酱大骨

用料：

大骨500克、姜片3片、葱段2根、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、清水适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 将大骨洗净，在清水中浸泡之后，再放入锅中加入足够的水，加入料酒煮沸，焯水去腥。

2. 将焯水后的大骨捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 取一个干净的锅，加入少许食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 将焯水后的大骨放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以确保骨头能够炖煮至软烂。

5. 加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6. 将锅盖盖上，转小火慢炖1-2小时，直到大骨炖烂入味。

7. 根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

8. 最后煮至汤汁浓稠即可。

酱大骨炖煮的时间越长，骨头的口感会越软烂，味道也会更加浓郁。可以搭配米饭或面条一起享用，美味可口。

萝卜炖牛肉

用料：

500克牛肉（适量切块）、2个中型萝卜（适量切块）、3个葱段（切段）、3瓣大蒜（切片）、2片生姜（切片）、2汤匙食用油、 2汤匙生抽酱油、1汤匙料酒、-1汤匙糖、1茶匙盐、适量清水

做法：

1. 将牛肉块用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 在一个大锅中，加热食用油，将葱段、大蒜和生姜煸炒至香味出来。

3. 加入牛肉块煸炒，炒至牛肉变色。

4. 加入生抽酱油、料酒和糖，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，使牛肉刚刚浸没在水中。

6. 将锅盖盖上，转小火慢炖1小时，使牛肉变得嫩滑。

7. 在炖牛肉的过程中，将萝卜切块准备好。

8. 1小时后，加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜变软。

9. 最后，加入盐调味，翻炒均匀。

10. 将炖好的萝卜炖牛肉装盘，撒上葱花作为装饰即可。