鱼肉虾肉靠边站，秋天可以多吃它，便宜不贵，营养丰富

田螺是一种常见的水生软体动物，含有丰富的高质量蛋白质，田螺含有适量的健康脂肪，提供能量，并有助于吸收脂溶性维生素。

田螺富含钙、镁、锌、铁等矿物质，有助于维持骨骼健康、血液循环和免疫功能。田螺富含维生素B12、维生素E等，有助于维持神经系统健康和抗氧化作用。田螺含有一定量的胆固醇，但适量摄入不会对健康产生负面影响。

田螺还含有丰富的硒、铜、锰等微量元素，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防疾病和维持健康。
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需要注意的是，田螺的营养价值可能因品种、生长环境和烹饪方法而有所差异。对于某些人群，如孕妇、婴儿和过敏体质者，需要谨慎食用田螺或遵循医生的建议。

辣炒田螺

用料：

田螺：500克、辣椒：2-3个（根据个人口味调整）、姜蒜：适量、青葱：适量、生抽：适量、料酒：适量、盐：适量、鸡精：适量、花椒粉：适量、植物油：适量

做法：

1. 将田螺放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗干净，沥干备用。

2. 辣椒切成小段，姜蒜切末，青葱切段备用。

3. 在炒锅中倒入适量的植物油，加入姜蒜末和花椒粉炒香。

4. 加入切好的辣椒段继续翻炒，释放出辣椒的香味。

5. 将田螺放入炒锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至田螺完全熟透。

8. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。

辣炒田螺热气腾腾，鲜香辣口，可以搭配米饭或者面食一起享用。根据个人口味，还可以加入其他调料和配料来增加风味。

豉汁蒜蓉田螺

用料：

500克新鲜田螺、2勺豆豉酱、4瓣大蒜，切碎、2根青葱，切碎、1个红辣椒，切碎、1汤勺酱油、1茶勺糖、适量食用油

做法：

1. 首先，将田螺清洗干净。用刷子和流动清水彻底清洁田螺的表面，确保去除所有污垢和杂质。然后将它们放入大碗中，加入足够的清水浸泡20-30分钟，以去除田螺体内的异味。

2. 在热锅中加入适量的食用油，加热至中高温。将蒜蓉、青葱和红辣椒放入锅中炒香，直到它们散发出浓郁的香气。

3. 加入豆豉酱，继续炒煮1-2分钟，使其与蒜蓉、青葱和红辣椒充分混合。

4. 将田螺沥干，然后加入锅中，翻炒几分钟，使田螺与调味料充分融合。

5. 加入酱油和糖，继续翻炒数分钟，使田螺均匀吸收调味料的味道。

6. 最后，加入适量的清水（或高汤）覆盖锅面，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到田螺变得嫩滑。

7. 完成后，将蒜蓉田螺转移到盘子上，撒上一些切碎的青葱作为装饰。

田螺粥

用料：

新鲜田螺 500克、米 150克、 鸡肉 100克、干贝 50克、鲍鱼 50克、姜块 3片、葱段 2根、鸡精 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、麻油 适量、花椒粉 适量

做法：

1. 将田螺用清水洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。然后用刷子刷洗干净外壳，并冲洗干净。

2. 将米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，浸泡30分钟。

3. 将鸡肉、干贝和鲍鱼切成小块备用。

4. 锅中加入适量清水烧开，放入田螺煮熟，捞出备用。

5. 另起锅，加入适量清水烧开，放入米和姜块，大火煮沸后转小火煮30分钟，搅拌均匀。

6. 加入鸡肉、干贝和鲍鱼，继续煮10分钟，搅拌均匀。

7. 加入煮熟的田螺，继续煮3分钟，搅拌均匀。

8. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉和麻油，搅拌均匀。

9. 最后撒上花椒粉和葱段，即可享用。

田螺粥做好后，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富。根据个人口味的喜好，还可以加入其他配料，如蘑菇、虾仁等，增加口感和味道的层次。