四季豆烧鸭腿酱香浓郁味道太香了米饭都不够吃了
餐饮美食佚名2023-09-13
四季豆烧鸭子是一道鲜美的家常菜,将鸭子的鲜嫩肉质与四季豆的爽脆相结合,配以多种调味料,酱香浓郁,回味无穷。这道菜美味可口,鸭肉的性凉有助于滋补身体,非常适合秋季食用。在制作过程中,不需添加水分,独特的做法能保持鸭肉的嫩滑和四季豆的鲜脆,让您回味无穷,甚至米饭都不够吃! 一、食材准备: 1.主料: - 鸭子 1只 - 四季豆 1把 2.配料: - 红椒 1个 - 姜 1小块 - 冰糖 1小勺 - 啤酒 1小罐 - 花椒 少许 - 高度白酒 1勺 - 老抽 1勺 - 生抽 1勺 - 油、盐 适量 二、制作步骤: 1. 准备鸭子: 将鸭子切块后洗净,在冷水中焯煮,加入适量高度白酒和姜片去腥,焯出血沫后洗净备用。 2. 烹煮鸭肉: 烧热锅,加入适量的油,将鸭子块下锅翻炒,直至微微出油后加入姜片和花椒,继续翻炒。 3. 调味: 在锅中加入适量的冰糖,酱油和生抽,翻炒均匀。 4. 添加啤酒: 加入1小罐啤酒,大火煮开后转小火,加盖焖煮30分钟。 5. 加入四季豆: 加入四季豆进锅继续焖煮5分钟。 6. 调味收汁: 加入适量的盐和胡椒粉调味后翻炒均匀,最后加入红椒片,大火收汁即可。 三、美食小贴士: 1. 鸭块冷水下锅焯煮,加入姜片和高度白酒去腥。 2. 煸炒鸭肉至微微出油后加入姜片、花椒、冰糖和调味料,翻炒均匀。 3. 使用啤酒代替水,能去除鸭肉的腥味,提升菜品鲜美程度,同时有助于加速鸭肉的软烂。 4. 煮至九成熟时加入盐等调味料,再放入红椒为菜品增色,最后大火收汁即可。 这道四季豆烧鸭子是一道美味且有益健康的家常佳肴,不仅兼具口感和营养,还充满了香浓的酱香味。清脆的四季豆和鲜嫩的鸭肉相互融合,令人回味无穷,适合搭配米饭享用。不妨动手尝试,品味这道美味的四季豆烧鸭子,让您回味无穷,绝对值得一试! |
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