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中秋将至，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养又解馋，出锅后吃光光

餐饮美食佚名2023-09-26

转眼之间，秋季已经来到中期，马上就要迎来中秋佳节，刚好遇到国庆假期，很多人会放很长时间的假期，可以与朋友和家人聚在一起，享受着不用工作的短暂时光。平常由于工作忙，有时候都是去下馆子或点外卖，最近听说预制菜都进入外卖了，再也不敢吃外卖了。现在我们生活越来越好，但是生活品质也要更得上，每天在家要吃得健康，今天给家里人制作四菜一汤，今天分享其中一道家常菜的做法——香芹豆干炒瘦肉丝，成本不到10块钱，鲜嫩美味，解馋又开胃，比吃外卖强多了。很多小伙伴还不会制作这道菜肴，不如跟着小编来瞧一瞧吧。中秋将至，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养又解馋，出锅后吃光光。

【香芹豆干炒瘦肉丝的食谱解析】

食材清单：选购150克优质豆干（豆干是黄豆为原材料，加工而成的豆制品，是中国传统的食谱，口感鲜嫩，价格非常亲民，营养价值丰富，其中蛋白质和钙元素含量高，热量和脂肪很多，颇受一些年轻人的喜欢，一般用来炒着吃），小米辣若干个，若干个大蒜头，几片老姜，少许清水，选购半斤猪肉里脊，植物油若干，半勺生抽和蚝油，少许生粉，香芹几根，食盐和白糖少许，鸡精半勺，其他调味品。

(www.ws46.com)

正确制作顺序：

第一步：提前选购好豆干，芹菜和猪肉，买回来的豆干特别容易发酸，可以用冷水冲洗和浸泡，然后切成长条细丝，或者用热水焯烫，这样豆干的口感会更加嫩滑。

第二步：先把小米辣去蒂，洗净切成成细丝，大蒜剥掉外皮，切成一些蒜末，生姜切成细丝和细末，备用。第三步：将瘦肉反复清洗干净，改刀切成一些片状，然后切成若干细丝，猪肉丝搁在碗中，加上料酒半勺，加上酱油和生抽少许，加上一丢丢食盐，裹上生粉少许，滴入食用油，用手抓拌均匀，静置20分钟左右。

第四步：热锅凉油，烧热后放入姜丝，倒入腌制好的肉丝，大火快速爆炒至变色，加上半勺生抽和老抽，迅速翻炒均匀，盛出备用。

第五步：锅底继续加上油，加上蒜末和小米辣，倒入芹菜炒至断生，用锅铲翻炒均匀。

第五步：倒入焯水好的豆干，用锅铲翻炒均匀，加上白糖和食盐调味，倒入提前炒熟的瘦肉丝，中小火快速翻炒几下。

第六步：加上半勺蚝油，加上鸡精，味精和其他佐料，用锅铲翻炒均匀，装盘出锅，这道香芹豆干炒瘦肉丝就可以开吃了。

香芹豆干炒瘦肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，简单易学又美味，营养丰富，口感独特，营养价值很容易消化，吃起来下饭下酒都很棒，我们家里人都爱吃。

小伙伴们，你们是否吃过这道香芹豆干炒瘦肉丝呢？（文中配图都出自网络）

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