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秋季多喝汤，一年少受苦！秋季多喝这汤，补足营养，舒坦度过秋天

餐饮美食佚名2023-09-28

转眼就要迎来十一长假了，端午节和国庆节碰到一起，我们可以休息很长时间了，随着时间的推移，我们来到凉爽的秋季，秋季的晴天非常少，早上有雾气，晚上非常阴冷潮湿，稍微不注意就容易生病，身体特别虚弱无力。每年到了秋天，南方人喜欢煲汤喝，比如说菌菇汤，骨头汤或鸡汤等等，每天都不重样。今天分享我们家常喝的一款家常汤品——黄豆苦瓜酸菜排骨汤，做法并不难，营养很全面，赶紧给家里人做一做吧。秋季多喝汤，一年少受苦！秋季多喝这汤，补足营养，舒坦度过秋天。

【黄豆苦瓜酸菜排骨汤的正确做法】

食材清单：选购若干个蜜枣，酸菜50克左右（酸菜是用芥菜制作而成的腌菜，口感酸脆开胃，可以做成酸菜鱼，酸菜肉丝，或者用来炖汤），生姜15克左右，苦瓜一根（苦瓜又称作“凉瓜”，不仅仅夏季可以吃，一年四季都可以吃，凉拌或煲汤都很不错），干黄豆80克左右，温水和冷水少许，若干根香葱，生姜一大块，料酒若干，食盐少许，一丢丢胡椒粉，选购优质肋排骨350克，其他。

正确做法：

1：提前选购好苦瓜，黄豆，酸菜和排骨，先把黄豆放在容器里，加上适量冷水泡发，反复冲洗干净，控干表面的水分，备用。2：生姜切成若干片状，香葱洗净打成结，几个蜜枣洗净去掉核，酸菜用清水反复洗净，切成若干小块，备用。

3：提前将排骨剁成块状，排骨里面有许多血丝，用冷水浸泡一会儿，起锅放入排骨，放入葱段和生姜片，记得加上足量的冷水，切记不能热水下锅，把排骨焯烫处理，这是炖排骨汤非常关键的步骤。

4：苦瓜要把外皮洗净，切掉两头，从中间对半切开，用工具挖掉瓜瓤和籽，反复清洗干净，切成若干小块，准备焯水好的排骨和其他食材，开始烹饪这道黄豆苦瓜酸菜排骨汤。

5：准备好煲汤的汤锅，分别把排骨，黄豆，姜片，蜜枣放入锅中，加上足量的开水，盖上大火炖45分钟左右。6：然后放入酸菜和苦瓜，继续小火煲45分钟，让苦瓜煮至变色，其他食材都炖熟透了，加上少许盐，胡椒粉和其他佐料。

7：关火出锅，这款黄豆苦瓜酸菜排骨汤就制作完成了、

黄豆苦瓜酸菜排骨汤是一种极具特色的广东传统名汤，其独特的口感深受广大网友们喜爱。黄豆含有丰富的植物蛋白、多种氨基酸和微量元素，搭配苦瓜，排骨和酸菜炖一锅，汤汁美味，口感醇厚、营养丰富，还有助于消暑降火、开胃消食，还能够补充体力、补益身体，赶快为自己和家人做一做吧。

小伙伴们，你们是否掌握这款黄豆苦瓜酸菜排骨汤的烹饪技巧呢？（文中配图都出自网络）

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