煮鸡蛋热水下锅还是冷水下锅牢记这五点鸡蛋壳一碰就掉

煮鸡蛋看似简单，但其实也有一些技巧。有时候鸡蛋在煮的过程中壳会开裂，造成蛋清和蛋黄流失；有时候剥鸡蛋壳时特别难，剥下一块蛋壳时还会带下一大块蛋清，非常麻烦。将分享简单的煮鸡蛋技巧，让大家轻松掌握。

鸡蛋是一种常见且营养丰富的食物，在几乎每个家庭都是必备的。它富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素和微量元素等营养物质，每天食用鸡蛋可以提供人体所需的营养。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体相似，因此容易被人体吸收。

对于许多上班族而言，早上没有时间准备早餐，他们会选择煮鸡蛋作为早餐。这是因为鸡蛋不仅能提供足够的蛋白质，还能延缓胃排空速度，起到饱腹的作用。此外，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能够提供持续而稳定的能量，使人的胃在较长时间内保持饱腹感。

一、所需食材：

1.鸡蛋

2.一勺醋

3.适量的水/盐

二、具体做法：

1.在煮鸡蛋之前，先用盐水浸泡鸡蛋5分钟，用清水多次冲洗。盐水具有良好的杀菌消毒作用。

2.在锅中倒入适量的冷水，煮鸡蛋时要使用冷水开始加热，这样可以均匀受热，避免突然受热导致炸裂。使用开水可能会导致鸡蛋迅速受热膨胀并炸裂。

3.加入一勺醋和一些盐。醋能软化蛋壳中的钙元素，使蛋壳变软，煮鸡蛋时不易破裂。盐通过蛋壳上的孔隙进入鸡蛋内部，使鸡蛋更加美味嫩滑。
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4.大火煮沸后转小火继续煮7~8分钟，关火。从下锅到煮熟，再到关火，整个过程大约需要10分钟。这个时间是煮出最嫩的鸡蛋的最佳时机。个人不建议食用溏心蛋，因为可能残留细菌。如果煮太久，蛋黄会变成绿色，这是硫化铁的反应，不易消化且会导致营养流失。

5.关火后，让鸡蛋焖煮两分钟，用勺子舀出来，放入准备好的冷水中浸泡五分钟。这是鸡蛋容易剥壳的关键。