十月份，别忘了品尝“深秋第一鲜”，食用期很短，现在正当季

扇贝是一种受欢迎的海鲜，其咸甜口感和柔软质地赢得了众多食客的喜爱。而在十月份，扇贝更是迎来了它的食用期，价格亲民，新鲜美味，正是品尝的好时节。本文将为大家介绍扇贝的营养价值、食用方法以及选购技巧，让你尽情享受这道美味佳肴。

一、扇贝的营养价值

扇贝是一种高蛋白、低脂肪、低卡路里的海鲜，含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、锌等矿物质，以及多种氨基酸和维生素。其中，扇贝的锌含量特别高，有助于提高人体免疫力，促进生长发育。此外，扇贝还含有一种叫做“代尔太7-胆固醇”的物质，具有降低胆固醇、降低心脏病风险的作用。

二、扇贝的食用方法

扇贝的食用方法多种多样，可以烤、蒸、炒等多种方式。下面给大家介绍两种受欢迎的食用方法：

1.清蒸扇贝

材料：新鲜扇贝、姜片、葱花、醋适量、生抽适量、白糖适量。

步骤：
（1）将新鲜扇贝从壳中剥离，留下扇贝肉和黑色内脏。
（2）将扇贝肉放在壳中，加入姜片，葱花，上笼蒸8-10分钟。
（3）取出后用醋、生抽、白糖调制的酱汁调味即可。

2.蒜蓉烤扇贝

材料：新鲜扇贝、蒜蓉、葱花、盐适量、食用油适量。

步骤：
（1）将新鲜扇贝从壳中剥离，留下扇贝肉和黑色内脏。
（2）热锅凉油，油热后放入蒜蓉、葱花煸炒出香味。
（3）将炒好的蒜蓉均匀地浇在扇贝肉上，用200度烤7-8分钟即可。

3.扇贝海鲜粥

材料：先熬粥底，熬粥底需要用适合熬粥的米，提前浸泡半小时到一小时。然后将米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），用大火煮。在煮的过程中用筷子搅拌，水开后可以改小火，滴上几滴芝麻油（或者滴别的食用油），然后盖上盖子继续熬煮。

配料：扇贝丁、虾、海参等其他海鲜，姜丝、葱、盐、鸡精等。

（1）将准备好的海鲜清洗干净，扇贝丁最好用刷子刷一下贝壳，这样可以更好地清除黑色的肠。虾去壳去虾线，海参切段。

（2）等到粥底熬好后，放入准备好的海鲜材料，搅拌均匀，继续熬煮5-8分钟即可。注意不要让粥水溢出。

（3）最后加入调好的馅料，将馅料放在压好的皮上并包起来，放入蒸锅中蒸7-8分钟即可。

三、扇贝的选购技巧

在购买扇贝时，应该注意以下几点：

1. 闻气味。新鲜的扇贝应该散发出淡淡的清香，而如果有腥臭味或者腐臭味，则说明扇贝不新鲜或者已经变质了。
2. 看颜色。新鲜的扇贝肉应该呈白色或浅黄色，而黑色的内脏部分则应该呈黑色。如果扇贝肉颜色发暗或者已经有黏液出现，则说明扇贝不新鲜了。
3. 摸触感。新鲜的扇贝肉应该具有一定的弹性和湿度，摸起来不应该过于干燥或者黏手。如果扇贝肉过于软或者过于硬，则可能已经变质或者煮过头了。
   注意大小。一般来说，个头较大的扇贝肉质更肥美，口感更好。因此，在购买扇贝时可以尽量选择个头较大的个体。

总的来说，十月份是品尝扇贝的好时节，扇贝肉质鲜美，营养丰富，价格也十分亲民。除了清蒸和蒜蓉烤之外，还可以尝试其他不同的食用方法，如椒盐炸扇贝、粉丝蒸扇贝等。只要注意选购新鲜的扇贝和正确的食用方法，就能尽情享受这道美味佳肴带来的独特口感和营养价值。